秋季钓鱼，在用饵上是个变化的过程，因为整个秋季气温变化幅度非常大，从初秋到晚秋，是从酷热到寒冷的变化过程，所以不同阶段在用饵上有较大差别。初秋钓鱼，清淡谷物类饵料居多，仲秋凉爽适宜，香味和甜味的饵料为宜，晚秋开始变冷，饵料要开始加腥。除了这个变化规律以外，酒香是一年四季都可以使用的味型，所以介绍一款酒香饵料的制作步骤，有兴趣的钓友在家可以试着制作。
一、制作步骤
准备糯米两斤，甜酒曲一小包，这个就是所以配料了。方便密封的容器一个，金属、瓷、陶坛子等材质的为宜，其中坛子是首选。容器首先要清洗干净，用开水烫一下，然后用高度白酒擦拭一遍，防止有油花和杂菌影响发酵，注意这点很关键，直接影响是否能够发酵成功。
准备好的糯米先用清水洗干净，把变质的米粒挑出去，然后使用清水浸泡一个白天，现在气温还比较高，浸泡的糯米容易发馊，最好期间注意换水1-2次，或者把放到冰箱保鲜层浸泡，这样才不容易发酸变质。
浸泡好的糯米捞出来，把水控一控。准备较大的蒸锅一个，铺好蒸笼布，然后把糯米放上去把米蒸熟。2斤米其实没多少，20分钟左右就可以蒸熟。蒸熟以后赶紧倒在准备发酵的容器中，用筷子搅散，这样方便散热。当糯米饭冷却到不烫手的温度，大致40度左右的时候，加入半包甜酒曲，搅拌均匀，然后把糯米饭压实一些，中间弄个酒窝出来，盖上保鲜膜或者盖子密封起来发酵就可以了。
发酵在40度左右的温度下会比较好，注意不能暴晒，放到背阴的地方发酵就可以了。发酵时间不能太长，因为是做饵使用，并非制作醪糟米酒。在夏秋季节2天就可以发酵完成，打开以后只有少量米酒。然后倒出来，分装一下，放到冰箱里延缓发酵，这样饵料就制作完成了。
其实这个就是醪糟或者米酒的制作过程，把糯米换成玉米粒、麦粒都是可以的，步骤完全相同，就是酒香四溢略带甜味的饵料，一年四季都可以做饵或者打窝。
二、使用方法
醪糟的使用方法较多，发酵出来的米酒泡嫩玉米在夏秋季节就非常好用，清淡的酒味更适合高温季节。剩下的米用法就非常多了，首先来说可以搭配常见的谷物类商品饵，醪糟占比在三分之一左右就可以了，搓饵钓底，钓鲫草鲤都有非常好的效果。更多的用法是用来打窝，菜籽饼、豆饼等常用的窝料，加少量的醪糟就能提升酒香，一年四季都是极好的窝料。用来钓鲫鱼，可以搭配跟酒米混合后打窝，酒米需要占到至少8成，醪糟少一些，然后挂米饭粒垂钓，在小鱼闹窝的地方钓大鲫鱼有奇效。
以上就是醪糟的制作步骤，要点有4个。第一就是注意所有容器干净，没油花。第二就是温度，30-40度时加入酒曲效果最好，发酵的话也是大概这个温度，气温低就需要发酵时间长一些。第三，发酵不宜过度，毕竟我们要的是醪糟不是米酒，如果喜欢喝米酒，发酵一周以上最好，酒出来的会很多。第四，酒香玉米、麦粒，都是这个步骤，学会一种就全都会。
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