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1. 泥鳅 2 豆瓣鲫鱼 3 鱼头豆腐汤
寒玉琉玲
>《鱼的做法》
2010.12.15
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泥鳅
,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。
泡椒泥鳅
材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜
做法:
1、泡椒姜蒜切末,
2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)
烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。
泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜
1、豆瓣鲫鱼
http://hi.baidu.com/hzzccn
原料:鲫鱼
调料:豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、醋、葱、姜、蒜
做法:1.锅入油把鱼煎至两面微黄。
2.留少许油下豆瓣酱、姜、蒜炒香。
3.加水、盐、料酒、酱油、白糖烧开,放入鱼,烧熟入味盛入盘中;锅的汤汁用水淀粉勾芡,加葱花、醋调匀后起锅,浇在鱼上即可
2、鱼头豆腐汤
http://hi.baidu.com/hzzccn
材料:鱼头两个,豆腐两块,番茄一个,香菜,小葱,盐,姜
作法:1,先将油热六七成熟,把切好的鱼头放在锅里煎
2,把鱼煎至金少色就行了
3,把热水倒入煎好鱼的锅里
4,锅里的水烧开会儿再加入番茄
6,放入豆腐后十分钟就行了,时间长了豆腐容易老,不好吃。把汤煮成奶白色的就行了
7,最后放入盐,香菜及小葱之可吃了。整个过程差不多40分钟。放番茄是调味的,如不放番茄汤有点腻。我吃的很开胃。
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