牛轧糖的做法

牛轧糖

7.7 综合评分 211 人做过

作者： Ameq1n

Ameq1n

用料  

黄油90g

棉花糖360g

熟花生米360g

全脂奶粉200g

步骤 1

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首先准备好需要用到东西 ，不粘烤盘可以不用垫油纸

步骤 2

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然后开始做啦，黄油放不粘锅煮至融化

步骤 3

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小火将棉花糖全部倒入黄油里翻炒，直到完全跟黄油融化在一起

步骤 4

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^将奶粉全部倒入棉花糖里，用翻拌的手法小火炒，持续六分钟左右，这个是关键，糖的口感取决于这一步，如果有点焦可以关火炒一会在重新开火

步骤 5

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刚开始搅拌糖是这个状态的、很容易断

步骤 6

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这个状态的时候可以用筷子弄一点试吃，看看够不够嚼劲

步骤 7

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这个状态就好了，想吃软的就不要熬久，熬久就硬

步骤 8

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最后倒入烤熟的去皮花生，然后放进不粘烤盘里

步骤 9

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可以用手揉一揉。这样花生会比较均匀

步骤 10

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然后用擀面杖。 擀开

步骤 11

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好啦。放凉后切开装袋就可以啦。不要等完全冷却切，这样会比较硬。

步骤 12

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完成

步骤 13

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巧克力跟抹茶味的

小贴士

切记切记，一定要用不粘锅，重要的事情说三遍，不粘锅不粘锅不粘锅，否则后果很严重，哈哈。还有就是倒入奶粉后一定一定一定要持续翻拌六分钟左右，这个是关键，糖的口感取决于这一步，如果要吃软的，那就不需要那么久，搅拌均匀即可，如果要吃硬的，一定要持续六分钟左右，切记切记切记。