小编是一个地道的东北人，东北人这边吃菜口味都比较重，总是会经常配一些小咸菜或者一些酱料，而且还爱吃蘸酱菜，所以我们这边经常自己制作很多的酱料。小编今天这款蒜蓉辣椒酱，就是我家常年必备的，每年秋季红辣椒下来的时候，我家里面都会制作好多好多，不但要给亲朋好友送去点，自己家也要制作几大瓶，保存好，吃上一年。这款辣椒酱操作特别简单，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几大瓶，吃完念念不忘，喜欢的看看吧。
蒜蓉辣椒酱
By 紫默（小草根家庭美食）
配料：
辣椒(红，尖，干) 五斤、黄酱 三袋、西红柿 四个、精盐 六两、蒜 一斤、糖 六两、味精 六匙、米醋 两袋、洋葱 四个
烹饪步骤：
1.准备所有的原材料。
2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。
3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。
4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。
5.绞碎。
6.倒入刚绞好的辣椒中。
7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。
8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。
9.装瓶
烹饪小贴士：
1、如果想这个酱偏辣，可以安排辣椒的份量比例多一点。如果不想太辣，可以加多一点糖。
2、记住装好瓶后，在辣椒酱上面撒一层薄薄的盐，然后再浇上一点高度白酒盖好盖子，就OK了。
3、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢。
4、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
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