炒好一盘蛋炒饭，你也可以当个小厨神。有一部电影，内容讲得就是用蛋炒饭征服世界的厨神，叫啥名字我忘记了，但是那盘蛋炒饭我记忆深刻。

一盘蛋炒饭能有多大的魅力呢？其实当你肚子很饿的时候，一盘好吃的蛋炒饭，一定就是那个时候你觉得全世界最美味的食物。

好吃的蛋炒饭不是加各种昂贵的食材，而就是越简单的东西，用越简单的方法，炒出来的才好吃。就比如剩饭、鸡蛋和香肠这3种食材，方法对了，就可以做出很好吃的蛋炒饭。

下面分享蛋炒饭的具体步骤，这样做蛋炒饭，粒粒分明，松散又不硬，方法很简单，看一遍就学会。

首先，我们把吃不完的米饭放冰箱里过夜，第二天再拿出来炒。注意：剩饭一定不要太软，偏硬一点点，然后最好是长粒米，口感比较好。因此，想吃好吃的蛋炒饭，还要提前一天就准备好哦！

然后，第二天取出冷藏一个晚上的剩饭，打入3-4个蛋黄搅拌均匀，让蛋黄均匀裹满每一粒米饭。

接着，起锅烧油，别吝啬油，多加一点，炒饭才香。然后把蛋清倒入锅中，翻炒凝固并且松散。再倒入米饭翻炒片刻。

加些香肠粒，炒至米饭粒粒分明，因为蛋黄包裹着米粒，所以加热后，米饭粒粒分明，不会粘连。加些盐调味，出锅前还可以再撒些葱花，翻炒两下，就可以了。

总结技巧：加蛋黄

米饭下锅前，加蛋黄拌匀，这样炒出来的米饭粒粒分明，不粘连。当然前提是米饭软硬适中。

这样一份完美的蛋炒饭就做好了，粒粒分明，松散又不硬。这样做的蛋炒饭，比很多饭店做得还好吃，你学会了嘛？

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