有几个人敢碰这东西？看起来恶心，当地人可爱吃了！

你有见过这种虫子吗？做出来的这道菜，一颗颗如胶质果冻里，藏着一只只的小虫子，土笋冻，让很多没吃过的人望而却步。

其实，在福建厦门、漳州、泉州，土笋冻是一种很普遍的特色美食，鲜嫩脆滑，还具有清热补脾润肺、清肺补虚、养颜美容等功效。

土笋冻，是闽南沿海滩涂上的一种海虫做的。它长得有点像蚯蚓，呈灰白色，圆筒笋状，所以名“土笋”。制作时要先清出其体内杂物，再下锅熬煮成糊状后，盛出装在小碗中或模具中。

土笋富含胶质，自然冷却后就凝固成一颗颗大大小小、晶莹透明的“土笋冻”了。

厦门最出名的土笋冻，在公园西门边上和二市。清脆鲜嫩的土笋冻，配上腌白萝卜、芥末、甜辣酱、酱油、香醋、蒜泥、香菜，色彩艳丽，各种滋味在口腔碰撞出奇妙的感觉。

除了土笋冻，厦门还有土笋汤。和土笋冻相似，不如土笋冻坚实Q弹，胶质较少，口感上较稀、软。吃时在碗中浇上蒜蓉酱油醋，也十分清冽可口。

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