沙茶牛肉粉丝煲
by E路拾缘
点击图片进入小程序,收藏菜谱查看更方便
·· 用 料 ··
主料:
火锅牛肉片 200g 粉丝(干) 30g
蒜末 10g 姜末 3g
葱丝 10g 红椒丁 5g
淀粉 3g
酱汁:
沙茶酱 30g 料酒 10g
酱油 10g 蚝油 10g
糖 3g 香油 3g
胡椒粉 0.5g
3 | 腌制牛肉片: 牛肉片退冰完成后,加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉搅拌均匀即完成腌制。
厨房叨叨叨:这个方法腌制的肉片特别入味,又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤,也非常适合。
4 | 煮一锅水,水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出,用剪刀剪短,备用。
5 | 将腌好的牛肉逐片放入滚水中,全部放入,待肉片变色后即可关火捞起。
厨房叨叨叨:烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹,所以额外滑嫩。
6 | 炒锅烧热,加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒,加入剩余的“沙茶酱汁”,煮滚。再加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤,大火煮滚。
厨房叨叨叨:如使用汆烫肉片的汤,则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。
7 | 加入烫好的粉丝后加入肉片,煮1分钟左右即可盛入“沙煲”即完成!
厨房叨叨叨:上桌前若将沙煲煮滚,效果会更好。
其实自己做还可以添加喜欢的配菜,像我就爱加金针菇、白玉菇这些,最后出锅直接盖饭,味道一绝。
每次都有小伙伴留言问我食材在哪里买,这次就附沙茶酱👇(偷偷谢我就可以~
联系客服