腰果麻辣牛肉
原料:卤牛腱肉500克 腰果100克 干辣椒节、花椒、盐、白糖、味精、藤椒油、色拉油各适量
制法:
1.把卤牛腱肉切成片,腰果入油锅炸酥了捞出,均待用。
2.炒锅放油,下牛肉片拉油后,倒出来沥油。锅留底油,放干辣椒节和花椒煸炒出香味后,再投入牛肉片并加盐、白糖和味精调味炒匀,起锅前,撒入炸好的腰果并淋藤椒油,略炒几下便可装盘上桌。
千张红烧肉
原料:猪五花肉400克 淮扬千张300克 干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤,改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。
2.临出菜时,把烧好的红烧肉与千张结另入锅,一起烧入味便起锅装盘,即成。
冰爽鲜果凉瓜
原料:苦瓜400克 冰杨梅1个 苹果丁20克 圣女果丁20克 火龙果丁30克 橙汁100毫升 白糖20克
制法:
苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片,再放凉开水里漂水后,捞出来沥水便装盘,然后淋上用苹果丁、圣女果丁、火龙果丁、橙汁和白糖调匀的味汁,最后点缀上冰杨梅即成。
筋头巴脑牛一锅
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