痛快·敞亮

酸汤菜

相信大家一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦、酸汤牛蛙啦、酸汤肥牛啦等等。吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤泡饭，趁着酸乎劲儿，快速几口下肚，满足感爆表，一旦想起来口水就止不住~其实地道酸汤菜在家也能很快做出~今天来做一道酸汤肥牛，鱼片和牛蛙也是同样的方法~

如何制作

【食材】

· 肥牛片250g，金针菇150g，青红椒2个

【调味料】

· 油5汤匙，料酒2汤匙，葱、姜末适量，海南黄灯笼辣椒酱适量，猪油1汤匙，清水750ml，盐1茶匙，白糖3茶匙，鸡精适量，白醋3茶匙

金针菇切掉根部，青椒，红椒切丝，姜蒜切沫备用。

锅中倒入清水，加入1汤匙油，将金针菇，辣椒丝焯水，捞出备用。

倒入2汤匙料酒，下入肥牛片，焯至变色，捞出备用。

锅中倒入4汤匙油，下入姜蒜沫爆香，倒入适量的海南黄灯笼辣椒酱，加入1汤匙猪油炒开。加入750ml水烧开，加入1茶匙盐，3茶匙白糖，3茶匙鸡精，3茶匙白醋，烧开后过滤汤汁。

加入肥牛片，烧煮入味，出锅装盘。

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