有的人喜食清淡，有的人则无辣不欢，少了辣椒，总觉得缺了些滋味儿~愈冷的秋日，吃着热辣辣的菜肴，感觉胃和身体都暖和了不少~
来看看酸辣、麻辣、香辣、藤椒、尖椒，哪种辣是你的菜？
▽辣炒花生虾球
by糖小饼
· 主料 ·
海虾 | 12只花生 | 半杯
· 辅料 ·蚝油、料酒 | 各1汤匙 酱油 | 半汤匙油辣子 | 2茶匙 糖 | 半茶匙淀粉 | 3/4茶匙
· 做法 ·
1.花生去皮，加大约1汤匙油用中火不停翻炒，炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看。稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆。
2.海虾剥出虾仁，洗净，在背上切一刀，挑出虾线。
3.切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时。
4.起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状。
5.加入酱油，蚝油，油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜。
6.最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅。
▽辣子鸡
by 蕾拉REIRA
· 主料 ·
鲜仔鸡 | 1只油 | 200ml干辣椒 | 1大把生姜 | 1块蒜瓣 | 5瓣花椒 | 2汤匙
· 辅料 ·生抽 | 2汤匙老抽 | 1汤匙白糖 | 2茶匙白芝麻 | 适量
· 做法 ·
1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2.仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用。
3.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片。
4.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色。
5.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
6.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中，最后撒上些白芝麻就行了。
▽酸汤肥牛
by微体兔
· 主料 ·
酸白菜 | 1根金针菇 | 1把肥牛 | 200g泡椒 | 5个大蒜 | 2瓣青红杭椒 | 少许
· 辅料 ·葱姜蒜 | 少许黄辣椒酱、盐、糖、鸡精 | 适量
· 做法 ·
1.金针菇去根，酸白菜去根切丝。青红杭椒切圈，泡椒切碎。生姜切片，葱切段，大蒜切片。
2.锅里倒油，放入葱姜蒜煸香，加入3大勺黄辣椒酱，炒出香味。加入泡椒和酸白菜，翻炒几下，加小半锅水，烧开，加入金针菇。加入1勺盐、1大勺糖、半勺鸡精调味，煮制入味后将菜捞出，放入碗底。
3.将肥牛下入汤底中，微微烫熟即可捞出，放在菜的上面。将汤底浇在菜上，撒上青红杭椒圈，浇上热油即可。
4.酸辣可口超开胃，赶紧再为自己的菜谱加一道菜吧！
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