麻香跳跳蛙
1.把美蛙剥皮并斩成小块,洗净纳盆后,加盐和料酒码味待用。
2.锅入色拉油,烧至七成热时下美蛙块,炸至酥香便捞出来待用。
3.锅留底油,投入干花椒、青红小米椒圈和蒜瓣,炒香后便下入美蛙翻炒,边炒边调入盐、味精和鸡精,出锅前淋花椒油和香油,撒上葱花和香菜,装盘便上桌。
咸菜炒汤圆
1.锅里放色拉油,烧至六成热时下汤圆,炸至色金黄便倒出来沥油,待用。
2.锅里留底油,投入泡菜粒和青红辣椒圈,炒香后才下炸过的汤圆,翻炒过程中调入盐和味精,淋香油便可起锅装盘。
醪糟蒸土鸡蛋
1.把醪糟放入汤盆内,加入白糖和清水一起搅匀。
2.把鸡蛋打入汤盆里,放入猪油便连盆一起送入蒸柜,蒸15 分钟再取出来,撒上枸杞便好。
侧耳根拌肚条
子姜黄牛肉
1.将黄牛肉改刀成块,冲水、沥水后,纳盆加盐、味精、八角、陈皮、桂皮、小茴香、香菜、老姜和料酒,拌匀腌渍10 小时后,把牛肉放开水锅里汆净血水,捞出来后再次冲水。
2.往净锅里加水烧开,放入牛肉后,加盐、姜块、葱节、花椒、八角、陈皮、桂皮和小茴香,煮熟了捞出来切成片。
3.往拌菜盆里放入牛肉片和子姜片,加入小米椒圈、盐、味精、香油、葱油、花椒油、香菜叶、生抽和辣鲜露,拌匀了装盘,稍加点缀即可。
鸡汤豆花
1.把黄豆用清水泡2 小时,用机器打成豆浆,倒入锅里烧开,等到淋入石膏水点制成豆花后,关火待用。
2.把老母鸡治净并斩成块,下沸水锅汆水后,捞入另一口锅,加姜块、葱节、鸡油和清水,小火炖2 小时,调入盐和鸡粉,起锅将鸡汤倒入汤煲内,舀入豆花,撒上泡好的枸杞便可上桌。
联系客服