草籽头学名为山苍籽，取树根食用，熬汤有解乏、降火之功效。与猪脚一起炖1小时，未出锅就已香飘四溢。
糟鸭是用在全番鸭身上抹上糟，然后在进行烤制而成。省璜里面做的比较好，又名省璜糟鸭
用料时闽清的特产的茶口粉干和糟菜，将切成丝的五花肉、鲜香菇炒八成熟，放入备好的粉干、糟菜、芹菜、葱花再翻炒，加入调味就可出锅了。
池园烤豆腐是闽清酒桌上必上的一道佳肴，有豆腐，海蛎，花生，香菇等一起制作而成的，看起来更像豆腐羹。
将八珍：熟地、当归、党参、甘草、白术、川芎、白芍、茯苓，用清水泡开备用。番鸭洗净切块，在大炒锅中放茶油若干，放入切好的番鸭翻炒，加点自酿红酒亦可，炒香加水烧开放入“八珍”后移入盆或钵炖。
这原本是一道家常菜，用闽清的糟菜和上排一起炖煮，外观朴素，肉质美味。
将偏瘦五花肉、豆腐、姜末和地瓜粉，揉成一体，搓成乒乓球大小的丸子，蒸锅蒸20分钟取出凉冷。下高汤煮沸，放入丸子煮沸，放少许调味料，最后撒少许葱花。
茶油面做法很简单，碗内加闽清产的茶油少许，加酱油少许，味精少许，加少许红酒，将线面捞熟一拌即可。
用闽清的山茶油来烹煮鸡，香而不油腻。淡淡山茶油的味道，闻起来香，吃起来就更不用说了。
以泥鳅若干,先用茶油加红糟,溺醉后,先炖煮,不必太熟,然后,与糟菜一点,芋头一些,与闽清茶口粉干合煮而成。
将地瓜粉加入腌的肉中，在水快烧大开的时候，将肉一块一块的放进去，再放酸笋和香芹。酸笋在福清叫笋蜜，放在汤里面滋味特别。几乎什么都能用来滑粉，各种海鲜、肉类，比如蛏子、马鲛鱼、带鱼滑粉、五花肉等等。
福清光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻醒会，放入事先烤红的特制的饼炉内，烘烤到酥脆后铲下。福清光饼分没馅儿的和紫菜光饼两种。
将鲅鱼肉和猪肉混合剁制均匀，加入调味料，切碎韭菜拌匀，用地瓜粉和面粉擀成的面皮包成饺子形状。
油锅家姜末炒香，再放入海蛎、蛎干和肉丝，稍炒去除腥，加清水大火烧开。再加金针菜和用手捏碎的老豆腐，磹紫菜及香芹末，再次烧开。最后加调料，再调入较为浓稠的水淀粉，浓稠起泡后即可出锅。
番薯丸外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。外皮软而有嚼劲，馅儿很鲜美，直叫人欲罢不能。
焖面用的是碱面，加入青菜和海鲜一起焖煮。劲道的面条，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气。
福清特产高山羊肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。羊腩肉洗净，切片;油热锅后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加调味料，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
将红薯淀粉与清水1比3混合，加入白砂糖调匀。猪油倒入锅中，待油温达到5、6成热时，将之前调好的淀粉糊倒入锅中，沿同一方向绕圈翻炒，待淀粉糊变色凝结可自由翻炒至半透明装，趁热倒入准备好的容器中。在表面撒上炒好的花生、瓜子仁和芝麻，待冷却结冻即可食用。
用鸡蛋不加水和好的面，包上拌糖的芝麻、核桃、腰果、花生碎等材料做的的馅儿。入油锅炸成金黄即可。
类似细面条炸成的特色小吃，茶食制作工序大致有7个：机轧面粉、搓成细面、细面过粉、发酵、缠绕细面、油锅热烰、翻滚成型。香、酥、脆兼备。
牛仔肉是南岭的第一美食，南岭牛仔肉不但肉质更加嫩滑，而且口感也更加鲜甜Q弹。牛里脊裹上地瓜粉，往开水里一滚，就是福清独有的风味牛肉滑粉;牛排骨与萝卜一起炖煮，能补充人体必须的钙质。
起家粿是米粿，糯米发透后磨成浆，用白棉布袋装着压干，加入酵母发酵后，做成圆饼状，垫着粿叶蒸熟。因为粿蒸熟后会膨胀起来，所以命名为“起家粿”，寓意发家致富。
以地瓜粉加尾梨碎、水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些芝麻，猛火蒸熟，取出冷却切块即可食用。
杠面是长乐的特色小吃，面条特别筋道，关键在于揉和杠。各个乡镇的煮法也略有不同的，以鹤上、首占和金峰最为出名。在煮的过程中加入了虾米、鱼干、石蟹、三眼蟹、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏、上排汤，老鸭汤等等。
将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，（将米饭淹没即可）。再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。
虾米炖魟鱼干在长乐很常见，是家家户户的家常菜。可以拌在饭里，有点油，有点鱼腥味儿，但是是长乐人最正宗的家乡味儿。
精选面粉加适量的水，手工搅拌搓揉，使湿面团更有韧劲、更有弹性。包入以鲜肉为主，配上五香、虾米、葱末、味精等拌匀的馅儿，贴入炭炉内壁烘烤。饼酥软有度，鲜爽可口。
将丁优米和圆糯米按2:8混合，然后磨成米浆。将米浆的水沥干成块状。捏成皮，包入豆沙馅，搓成圆球。放在装满生糯米（提前泡一天的）的盘子上滚，表面滚满糯米后方在棕叶入锅蒸。
永泰熏鸭是将全鸭剖腹、洗净、抹上精盐，用竹片把鸭腹架开，锅底倒入茶油或花生油，加入少许细糠，然后把鸭倒放在其上，用旺火烧锅，让油烧焦细糠熏鸭肉，使鸭表皮呈金黄色取出而成。味鲜醇、浓香，肉嫩可口。
蛋燕把地瓜粉和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅中，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。
永泰葱饼表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比；咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。
将籼米磨成浆，开锅的蒸笼里倒入籼米浆，薄薄地盖上一层，这一层七八分熟后再加一层，将灿米浆慢慢加到九层，九层粿就这样做成了。
水晶饼面色金黄，四周雪白，皮酥馅足，层次分明，滋润适口，芝香四溢。内馅的膘肉用白糖进行腌制。膘肉透明晶亮，烤制后更加晶莹剔透，加葱香油后，风味更加独特。
美人糕用糯米、猪油、花生、芝麻、白糖等精制成的。用料讲究,吃起来芬香柔润。
红团的皮是以糯米粉为原料，拌上食红，揉成糯米面团，再包上红薯糯米馅、红豆馅，绿豆馅或糯米绿豆馅。
用糯米粉加进糖浆和水搓成粉团，掰一小团来捏，捏成一个又大又圆的薄皮空心油糍，再放在沸油中炸一炸，待到金黄色就可以出锅了。
将兔肉洗净，沸水中焯一下，用细铁丝将兔子定型，放入特制卤水中煮30分钟，然后刷上秘制酱料，再放入烤炉烤约30分钟，上一次油再烤30分钟才可出炉。最后烤好的兔肉外表绛红，卤香浓郁。
肉猴，当地人也叫“番肉汤”，主要是用猪的前腿肉，加淀粉制作而成。加上笋丝、辣椒、地瓜粉等辅料，就可制作出一盘美味的肉猴。
八珍炒糕采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状即成，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。
马鲛鱼面原料为新鲜马鲛鱼，纯手工精剁成泥，按比例搭配地瓜粉，擀制成面。洗好的鱼面，加入清汤中煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状加入调味料即可开始食用。
薄薄的面饼包上事先炒好的馅，煎面饼类似福州地区的春卷，面饼皮薄细滑，有劲道，入口好吃，当地端午节多有吃煎面饼的习俗。
最代表平潭的特色美食第一名，地瓜制成的皮，包上炒好的馅，蒸熟后特别好吃，每次游子归来离去，妈妈都会包好时来运转让我们吃。
天长地久，皮的原料与时来运转是一样的，里面包上花生、糖、五香粉、小葱配制的馅，下锅炸熟即可。
平潭的特色小吃茹粉结，采用多道工序加工而成的茹粉结，搭配上海鲜，米粉煮熟之后既管饱又是一大享受。
薯粉与冰糖水泡透，，捣拌成浆，加白糖、八果置于加油热锅中，反复煸调成状后起锅。再加熟芝麻、花生、枣仁和色料等。待冷却凝结成状，切块后可食。呈半透明，香甜可口，为消夏上乘小吃。
俗称潭毛， 平潭岛盛产富含琼脂海藻的石花菜，多在夏季采集。加醋熬成糊状，过滤去渣，倾入薄铁盆中，加糖、置于水中冷却，凝成软状后可食。因其状呈透明如燕窝，故名草燕。清凉爽口，乃清夏佳品。
用米浆、薯粉加入适量五香末、蒜叶、食盐等，调成糊状浆，然后入蒸笼，蒸熟一层又加一层，故称九重。冷却后切成菱形扁块，入油锅炸熟即食。平潭九重素以片薄，炸透面著称，咸香可口，香而不腻。
用糯米粉磨浆，沥干做皮，包白糖、豆沙馅、搓成圆饼，再粘上湿透的糯米或粳米，入笼蒸熟。富有弹性，清甜可口，粘而不腻
将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用。馅一般是将瘦猪肉、香菇、葱、笋干等剁碎并调味备好，将芋头做出来的面皮包上肉馅，上锅蒸或下锅煮熟了即可。
用田菊时即鼠曲草，煮烂漂去苦汁，加上糯米粉捏成泥状为皮，内以花生仁粉、白糖、芝麻等为馅，然后用糕叶垫上，置蒸笼上蒸熟即成。吃时有香、甜、清凉之感，具有清凉解毒之功效。
也叫“番薯饺”。馃皮用煮熟番薯与番薯粉揉制而成。馅用萝卜丝、白菜丝或者冬笋，另加入肉丁、牡蛎、虾肉、香葱、老姜，下垫柚叶笼内蒸熟，鲜香可口。
辣菜饼，罗源光饼，黑的白的芝麻布满光饼的表面，用刀片划下一半来，嵌上炒的三到四分熟的辣菜以及小虾米，刺鼻的香味立即捕获你的味觉神经。
罗源县碧里乡有种喜欢吃断肠草的奇特山羊“下廪羊”。用下廪羊炖的汤，羊肉无膻味，肉紧实，口感极佳。
用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。西兰的盐焗鸡在继承传统制作方法的基础上经过不断的加工、改进，添加自发研制的秘方，制作出的盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味鲜香可口，别有风味。
色呈金黄，外脆里软，鲜酥可口。面粉加葱花调糊，加去壳鲜虾和调味料，再放进油锅炸至金黄色捞起即可。
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出笼后冷却成面，晒干即成。
畲族人家的一种特色食品。每年农历三月初三，畲族百姓都欢度“乌饭节”家家都做乌米饭，乌稔树叶煮汤，将糯米浸泡其中，数小时后捞起，放到木瓶里蒸熟。色泽蓝绿乌黑，并带油光，香软可口。
俗称“菅粽”，将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。
闽侯县大湖乡官山跳跳鱼鱼肉质肥美，煮出来的汤汁更是浓厚甘醇，乳白色状若凝乳，高胶原蛋白，是美容养颜的好补品。
有浓厚的咖喱风味，壳皮酥松，馅质细嫩，咸中有辣，味道鲜美。油锅内将咖喱粉和洋葱末炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐、糖、料酒后收汁，晾凉包饺子那样包入油皮中，烤熟即可。
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