别人都说，爱上一个人然后才爱上一座城，但对于吃货宝贝们来说，爱上一道美食，然后才爱上一座城，是的，只有无限的美味，才足以支撑每一个吃货去到想去的远方，比如上海这座城市，那皮薄底酥，汤汁鲜美的虾仁生煎，在时间里征服了多少吃货宝宝的心。
虾仁生煎好吃，脆弹的虾仁，浓郁的汤汁，脆脆的生煎底座，一口下去万般思绪全被这小小的一只生煎深深吸引住，作为上海最具特色的小吃生煎包，好吃这是人人乐道的事情，但是好吃的生煎包怎么做呢，如果在家里想吃生煎包要怎么下手呢?虾仁生煎制作秘方全公开，一步一步学，我们在家也能做出美味的虾仁生煎来。
虾仁生煎制作秘方 好吃的生煎都是这么做的
首先，准备好制作所有需要的材料：
虾仁、中筋面粉、糖、盐、酵母、鲜肉、蛋清、葱姜、胡椒粉、料酒、高汤、生抽、香油、色拉油、黄酒、
其次、处理原材料：
清洗虾仁，清洗干净;把鲜肉剁成馅儿，葱姜切成末，准备鸡蛋清以备用
最后、就开始制作虾仁生煎
1、腌制虾仁、 虾仁用盐、蛋清、糖、黄酒腌制片刻。
2、把剁好的鲜肉、葱姜一起翻入装虾仁的器皿中搅拌，然后把蛋清、胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、姜末一起放入搅拌，搅拌均匀之后慢慢加入高汤调制肉糜黏稠，然后放入冰箱冷藏一下。
3、165克面粉，加入0.5克盐，1.5克糖，1.5克酵母，90克水，混合搅拌，揉和均匀，至面团光洁即可。
4、把揉和好的面团放入器具中，盖上保鲜膜，或者是采用专业发酵的器皿，发酵至两倍大即可。
5.把发酵好的面团拿出，揉搓成长条状，然后切成大小均匀的面剂子。
6、然后把大小均匀的面剂子压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，发在一边备用。
7、把馅料从冰箱拿出来，放入葱花、香油就可以包了，注意如果虾仁量多可一个煎包包两个，如果量不多就放一个，然后把包好的生煎包放在一边准备下一个步骤。
8、开始热锅，把平底锅放在燃气上热一会，差不多热好在锅底部位置涂抹一层色拉油。
9、然后把包好的生煎包放入锅，开中火开始煎，直至能闻见香味。
10、闻见香味之后，便可以加水了，加水不用太多，浸没生煎包三分之一即可，然后盖上盖子至水分收干。
11、水份干了之后，开盖撒上芝麻、葱花，再盖上锅盖焖一会便可以出锅了，那么好吃的生煎包就做出来了!
虾仁生煎，吃过的都说好吃，完整的虾仁与鲜肉混合在一起，底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱，闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，软而松，脆而酥，肉馅鲜嫩，有虾仁的脆香，有鲜肉的鲜香，蘸着醋或者是辣椒油一起吃，真是地地道道的上海风味!好了，朋友们，如果想吃鲜美的生煎而又没有时间来上海的话，不如在家里准备一个平底锅开始动手制作吧!
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