打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
螃蟹和番茄相克?听听315晚会怎么说!


很多人听说,螃蟹和西红柿不能同吃。因为这两样东西在一起吃下去后,会在胃里产生反应,生成砒霜。砒霜,大家都知道那是毒药啊!会让人中毒身亡。

 

这个传言的描述,听起来还挺科学,说西红柿的维C会把螃蟹中的有机砷,转化成有毒的无机砷,把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷。人们恐惧的砒霜,就属于三价无机砷。


那么,按照科学实验的数据,螃蟹和西红柿混到一起消化,到底会不会增加无机砷的含量呢?

 

2018年315晚会的导演,委托北京市食品安全监控和风险评估中心做了一个实验,

取了蟹黄和蟹肉,按2:5的比例,加入捣碎的西红柿,再加入参照《中国药典》方法配置的人工胃液,混匀后放于恒温箱中3小时,调节pH值后,加入人工肠液,混匀再于恒温箱保温2小时。以上步骤基本模拟了人体消化过程。之后提取螃蟹中的砷,进行砷含量的测定。

 

结果证明,有机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。


换句话说,测出来的是螃蟹中原本就有的无机砷,加了番茄浆混合几个小时之后,含量并未上升。

这个样品中无机砷的测定结果小于0.06mg/kg,这个含量远远低于国家标准限量要求0.5mg/kg,距离可能发生中毒的剂量更是极为遥远。

 

所以,这个谣言再一次被科学数据击倒了。


所谓虾不能和红枣同吃,花蛤不能和橙子同吃,鱼不能和猕猴桃同吃,虾不能和番茄同吃......都是一样的说法,所以也一起被击倒了。

 

那么,用活人试吃各种食物禁忌,又会是什么结果呢?

 

按照相克的说法,只要吃了海鲜河鲜,就不能再吃任何的水果蔬菜了,因为它们里面都含有维生素C。


这不是一件很荒唐的事情吗?其实大家在吃这些食品的时候,都配合了多种蔬菜,青椒土豆也好,萝卜白菜也好,都含有维生素C,但我们并没有发生中毒

 

早在上世纪三十年代,我国老一代营养学家郑集教授就曾做过食物相克相关的临床试验,结果发现并无中毒事件发生。


中国营养学会也曾委托兰州大学医学院做过相关临床试验,志愿者多达130多人。


结果,无论哪一次实验,所有受试者都安然无恙。这说明,食物相克并非普遍禁忌。

 

那么,少数人吃了某两种食物之后感觉不舒服,又是什么原因呢?

 

  • 一方面,海鲜河鲜含有致病菌的比例很高,如果没有充分加热,极易出现细菌性食物中毒;


  • 另一方面,还有胃肠功问题。体质弱、消化不良、怕冷、容易腹泻的人,应当注意少吃它们。

 

所以,我们应当按身体状况和消化能力选择食物,注意饮食的营养平衡。迷信各种食物相克,反而会误导我们偏离健康饮食的大方向。

 


微博 / 公众号:范志红_原创营养信息

头条号签约作者

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士


本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
2018年央视315晚会第三枪:辟谣食物相克传言
螃蟹不能和什么一起吃 这些看似真实的谣言你信了多少个
这两种食物不能一起吃?!别再被骗了
食用大米谨防砷残留 怎样洗净大米中的有害物质
生活小科普
人类每天吃砒霜 - 探索与发现的日志 - 网易博客
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服