【大马果王榴莲】你必须知道的几个知识

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大马果王

榴莲

”

“水

陆草木之果，好吃者甚多。今大马人独爱（榴）莲。自医学发达以来，世人盛爱苹果。予独爱（榴）莲之长于树而不娇，肉甜嫩而不臭，中柔外刺，不蔓不枝，香远益播，亭亭净植，可远闻而不可亵玩焉。”
——《爱（榴）莲说》（小编自编XD）

谈到热带水果，肯定少不了在东南亚有“万果之王”之称的榴莲。在北京，大家也能吃到榴莲，但许多的原产地是泰国。很少人知道，其实最好吃的榴莲，原产自马来西亚。

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虽然马来西亚四季如夏，但榴莲也有分季节。在西马（马来半岛）来说，每年7、8月是丰收期。这时在公路两旁会看到许多摊子在摆卖榴莲，而且价格也非常便宜。

马来西亚的榴莲也分很多种，味道有干包（介绍个术语，干包。榴莲打开之后果肉和果壳之间分开，称为干包。好的榴莲打开之后都应该是干包，无论品种。如果果肉与果壳相互粘连，则通常为果肉没有熟透。如果有液体，说明果肉已经不新鲜。）、湿包、有奶白的、有金黄的、有红肉的、半甜苦、有奶油味的、焦糖味的、带点果酸味的等等。

较常见的品种有D2、D22、D24、D101、竹脚、猫山王、尖督及红虾等20多类，而D24与猫山王较为受大众喜爱。

你是哪一级的榴莲粉丝？

初级：榴莲点心

中级：榴莲饮料、榴莲冰淇淋、榴莲糖

高级：榴莲果肉当一般水果，会用榴莲煲汤，能熟练剥榴莲

骨灰级：榴莲当饭

有人说，榴莲苦甜方算极品。

下面小编给大家介绍几种著名的榴莲名称及其特点啦！

D24

又称作“苏丹王”。是最普遍的品种，味道中规中矩，产量多，核相对较大，价格中道，很受欢迎。

猫山王

又称D197。有榴莲之王的美誉，回味甘甜，榴莲味最浓，有奶油味，呈姜黄色，果肉拥有凝脂似的质感，层次丰富，嫩滑细致，外形，色泽，肉质近乎完美。纯甜味的猫山王不算极品，甜中带苦才是。猫山王产量很小，在马来西亚是属于超珍贵的品种，被限制出口。

D22

味道略苦，但榴莲味仍算浓

D101

红肉榴莲，榴莲肉个头小，是马来西亚主流的榴莲品种，甜度高，核小肉厚，呈金黄色，略偏红。

竹脚

最抢手的品种之一，味道苦甜，榴莲味适中。

尖督

味道较甘，甜味仅次于D101，外形如其名一样“尖尖”，纤维较多。

D145

味道浓烈，肉质较实，外形像荔枝。

葫芦

味道较淡，胜在香滑，外形像葫芦

红虾

颜色与其他品种相对较深，这也是槟城特有的种类，果肉特别细腻，其甜如密，核尖小，为“食家”所欢迎，也是一种价位较高的品种。

王后

被称作“王后”的榴莲品种，果肉丰满，颜色鲜嫩，可是不容小觑，它曾经是马来西亚榴莲大赛的冠军哦！

马来西亚和泰国榴莲的区别

①马来西亚榴莲在中国市场，都是冷冻果肉，如果有整个马来西亚的榴莲售卖，那就不是正规渠道引入的，

②马来西亚榴莲和泰国榴莲在外表上，有着明显的区别。马来西亚榴莲壳发青，个头小，刺短；泰国榴莲壳发黄，个头较大，刺大。

③马来西亚的顶级品种都是等其自然熟透后自己掉下来的。而且，为了保持其最佳的生长环境，一般都种在斜地上，因为水分会顺着斜地而下，不会积累在榴莲树根部，这样子长出来的榴莲果实才饱满，而且肉身干爽清甜。

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如何正确地区别一个猫山王和D24

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“猫山王”榴莲的由来：

马来西亚人将熟透后自己从树上掉到地下，但没有裂开的完整榴莲，送到一只困在笼里的“猫山”（“猫山”是马来西亚musang的音译，musang指的是果子狸。果子狸嗅觉灵敏，善于寻觅发现上佳榴莲）面前，由它闻香鉴别优劣，如果“猫山”闻完后兴奋不已，所以人们用“猫山”给上佳的榴莲命名，而“猫山王”自是榴莲佳品中的王子。

猫山王要遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，树上采摘或者开壳的猫山王是不能食用的，所以在中国很难食用到新鲜猫山王。中国能吃到的只有冷冻猫山王及猫山王榴莲甜品，由马来西亚进口的榴莲果肉及由进口原料研制而成的甜品。

最简单的区别是：榴莲壳底下有一个五角星形状，果肉很黄。

外壳的颜色

左图为猫山王，右图为D24

猫山王：绿色，却有点偏黄。

D24：绿色

榴莲刺

左图为猫山王，右图为D24

相较于D24，猫山王的刺比较肥大，呈圆锥体状，距离相聚远。

接缝

左图为猫山王，右图为D24

猫山王：接缝非常明显（看到五角星吗？XD）

D24：接缝几乎看不见

茎连到水果的形状

左图为猫山王，右图为D24

猫山王：光滑，犹如桂冠；茎较长

D24：朝上锯齿状，犹如国王的王冠；茎较短

下图为马来西亚的榴莲摊子

提示

注意事项！！！

1.榴莲不宜和酒一起食用！因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，影响较严重，所以不宜食用。目前尚无确切的定论说榴莲与酒同食会致死，只是说吃榴莲同时（或者相隔时间比较近）喝酒是会有风险的，风险大小个体差异比较大，所以需注意啦！

2.榴莲也不能和螃蟹同食！两者同食的话，很容易会导致胃部不适。

3.榴莲虽好，但是一次不可多次，因其营养丰富，肠胃无法完全吸收，时常会上火。 富含纤维素的榴莲在肠胃中会吸水膨胀，食用过多反而会阻塞肠道，引起便秘。

4.榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不应该进食。
它亦含较高的钾，肾病及心臟病人应少吃。

5.“果王”榴莲也可以和“果后”山竹同时食用。据说一热一凉有调节功效哦！

6.吃完榴莲后，通常要用榴莲壳来饮水（可放点盐巴）。据老人家说，不这么喝会上火哦！

7.并且，用榴莲壳喝了放盐巴的水，再用这水洗手，口内和手上 的气味就会跑掉啦！

8.成熟后自己裂开的榴莲存放时间不应过久。当嗅到一股酒精味时，一定是榴莲变质了，千万不要购买。

9.如果买了未成熟的榴莲，还有一个来自东南亚的催熟秘诀，就是先用报纸密密把榴 莲包严，再点燃报纸，待燃完后再另找报纸重新包好，放在温暖处。一两天后能闻到榴 莲味就证明已经熟了，提起来在地上轻摔，摔出裂口，从裂口处撬开，就可食用。

10.许多酒店与公共场所都注明不能携带榴莲，要注意哦！