脆肉鲩一定要喂蚕豆，不喂蚕豆的话养出来的就是普通的草鱼，肉质和营养价值都会大打折扣，市场价格上也不占优势。
蚕豆的作用就是改变草鱼的肉质、营养价值以及风味，蚕豆投喂量的高低还会影响肉质的弹性、韧性。
真正的行家们很会吃脆肉鲩，在打边炉时只要尝一尝肉质就能够知道养殖户们有没有偷工减料——因为如果蚕豆的投喂量少了，脆肉鲩肉质的脆性就达不到，吃起来相对较软。
说起脆肉鲩，最出名的当数广东省中山市的脆肉鲩，是国家著名的地理标志产品，招牌在那搁着，市场竞争力和品牌知名度自然也就非同小可。
细心的朋友们可能也都发现了，市场上出售的普通草鱼个头一般都比较小，体重大多在2~4斤左右，而脆肉鲩的个头就明显更大了，动不动就是8-10斤，有些大的甚至能达到20斤左右。
脆肉鲩的个头大，意味着养殖周期也更长。事实上也确实如此，普通的草鱼养殖周期一般不会超过两年，第2年年底就能长到5~6斤。而脆肉鲩一般要养殖3年才能上市，其中前2年的养殖方式和普通草鱼无异，到了第3年开始大量投喂蚕豆，实现肉质的脆化。
有些养殖户为了确保能够脆化成功，甚至不惜下狠功夫，在养殖的全程都投喂蚕豆，当然这样的成本肯定更高。为了降低生产成本，绝大多数养殖户的做法都都相对比较“保守”，在养殖中后期才开始投喂蚕豆。
目前，国内脆肉鲩的养殖已经形成了一套完整的技术体系和管理体系，亩产量也从原先的1500斤提升到了现在的3500~4000斤左右。脆肉鲩在养殖过程中最重要的环节就是脆化，脆化的程度与水温、气候有密切的关系，从往年的经验来看，每年的7~10月份是脆化的黄金时期。
在7~10月集中投喂发酵后的蚕豆，其余的时间再搭配投喂青饲料、配合饲料等，投喂量根据水温和摄食情况灵活调整。投喂蚕豆的时间一般需要持续120天左右，水温最好保持在22~25℃之间，这样脆化的效果最好。
脆化成功后，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白含量会显著升高，对女性朋友来说是美容养颜的天然食材。脆肉鲩的吃法有很多，可以用来做水煮鱼片、麻辣鱼片，也可以在油炸后煸炒，还可以打边炉（吃火锅）。有些地方甚至还直接用来做生鱼片，不过我本人并不推荐这种吃法，毕竟淡水鱼的寄生虫风险还是不能忽视的。
▲▲脆肉鲩的肉质特点
▲▲用脆肉鲩打边炉，味道是一绝
脆肉鲩的价格相对较高，但也不至于贵到吃不起的程度，最关键的是味道确实没得说，偶尔买一条好好尝尝鲜还是相当不错的选择！
如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论。
联系客服
