高汤骨头汤熬白熬浓的制作方法和技巧有哪些？餐饮店怎样靠一锅好汤起死回生？

首先要注意一点，餐饮店的生意好坏高汤确实有一定的作用，但并不是一锅汤就可以把店里生意彻底改变的，要注意的东西很多。比如菜品质量，卫生环境，服务质量等等。现在餐饮很难做，所以只单单依靠某一个方面出色其实效果或并不会很明显。

一锅好的高汤确实可以给菜品增色不少。以前的师傅在炖煮好汤的时候经常说到，无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。

并不知道您是做什么餐饮的，就说说最基本的桶骨鸡架高汤的熬制方法。其实熬制方法大都是一样的，只是一些细节的问题没有很好的注意。首先第一点高汤在熬煮的时候一定不要在中途加水，如果是熬煮过程中一定要加水也要加开水，否则不管是口感还是味道都会变差。

第二如果想要汤色奶白，适当加入一些添加剂是很多商家常用的手法。其实只要一直保持大火炖煮，即使不加入添加剂也是可以熬出奶白色高汤的。在熬煮的过程中不要掀开汤桶盖子。

最后一点，高汤熬煮中除了加葱姜其他一切调味料都是不需要添加的，用的时候用多少调多少就可以了。