一、家常红烧鱼
材料
鱼1条（今天我选择的的是鲤鱼，其它鱼做法也一样），蒜，葱，姜，花椒粒，干红辣椒，香菜，生抽，糖，盐，食用油
做法
1.先将新鲜的鱼去鳞去鳃，去内脏（鲤鱼还要去除背部腥线），清洗干净，滤干表皮水分备用。葱切成葱花，姜切片，蒜切碎，香菜切碎，干红辣椒切段，都备好。
2.用刀再清洗干净的鱼身上斜划一些刀口，划深一些但别划断了。然后在鱼身上抹一层薄薄的盐腌制一会。
3.炒锅里放入适量的食用油，烧热后下腌好的鱼，小火慢慢煎，不要轻易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到两面金黄，将鱼盛出备用。
4.锅内留底油，放入蒜末、葱、姜片、花椒、红尖椒爆香，然后放入煎好的鱼，再淋入少许生抽，加点糖，加入半碗开水，大火烧开后转小火。
5.加锅盖焖制十分钟后，再开大火收干汤汁，即可出锅装盘，撒上香菜叶。
二、葱爆牛肉
材料
牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽，食用油
做法
1.牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用。大葱切段，蒜切成蒜末备用。
2.炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香。
3.然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。
三、香辣肚丝
材料：
熟猪肚1个；杭椒100克（怕辣可不加）；红椒150克；葱末；姜末；
盐；蚝油；生抽；
香辣肚丝是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人。上班族的主妇来说，没有时间折腾复杂的菜式，最喜欢的还是这些方便易做的快手菜。
做法
1.熟猪肚切丝；杭椒、红椒切丝；锅中放油，下葱末、姜末爆香；下熟猪肚丝翻炒；调入生抽、蚝油、盐炒匀；下杭椒、红椒，翻炒均匀即可；
2.小贴士：熟肚丝、蚝油、生抽都有咸味，盐要酌量而放。
3.香辣肚丝，放了杭椒和红尖椒，很辣很爽口，超级下饭，特别喜欢用里面的肚丝沾有火辣辣的鲜得，很入味。
四、青椒炒蛋
材料
鸡蛋，青椒，葱花，盐，食用油
做法
1.先将鸡蛋打入碗里，用打蛋器打散蛋液。青椒切块。都备用好。
2.锅内放入适量食用油，待油热后下蛋液翻炒，炒熟盛出锅备用。
3.锅里再加入少许食用油，油热后放葱花爆香，然后把青椒放入翻炒一分钟。
4.根据个人口味放盐，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，关火。即可盛出装盘。
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