上次出了千叶豆腐干锅，收到大家一致好评，最近几期会把我爱吃和常作的干锅系列给大家都奉上。其中除了千叶豆腐干锅、鱿鱼干锅、花菜干锅和香辣虾干锅，就是鸡翅干锅了。后面还会有闷锅系列，干锅和闷锅都是属于简单易做，又不挑食材的菜品。尤其是聚会来客人的时候，上一锅，再做几个配菜和凉拌，简单美味。
鸡翅10只（2-3人份）（说一个人也能吃完的，我也信啊，哈哈）。
鸡翅洗净后用牙签或者叉子在肉上戳几下，方便后面腌制入味。
1、鸡翅对半切开
2、烧一锅水，水开后，放入一勺料酒和几根香葱，倒入鸡翅焯水，鸡翅表面变白即可。
3、鸡翅捞出洗净，放入一勺耗油，1汤匙香醋，半汤匙盐，一勺料酒，一小汤匙糖，一勺生抽，少许生姜大蒜抓匀腌制30分钟。
1、洋葱一小个，切成粗条，下锅略微翻炒出香味后盛出放入干锅底待用。
2、青辣椒3个、红辣椒2个、斜切成圈，辣椒尖留着最后做点缀。
3、土豆一个，对半切开，再切成3mm厚度片状，不要切太薄。
1、开小火，锅内热5汤勺（陶瓷那种）油，油热7-8分熟时，放入花椒爆香，捞出花椒，放入生姜大蒜爆香。
2、放入一勺豆瓣酱，炒出红油（喜欢吃辣的，可以放入干辣椒）。
1、将调料酱扒拉到一边，放入沥干的鸡翅
2、将鸡翅两面煎的金黄后与红油酱混合翻炒几下
3、开中火，下入沥干的土豆片翻炒
1、炒至土豆没有水分
2.、开小火，下入青红辣椒和腌制鸡翅的汤汁，加一勺耗油、一勺生抽，半汤匙盐，略微翻炒后，盖上锅盖闷一分钟、即可出锅了，最后撒上熟芝麻和辣椒尖。
1、鸡中翅对半切开，方便食用，也更容易入味。
2、配菜可以换成其它你们爱吃的。
3、炒至过程中，注意不要开太大火，以免炒糊。
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