01脂肪含量不足或变质
饲料中所含的脂肪不能被鱼类直接利用，必须在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸后，才能被鱼类吸收。脂肪主要生理作用是为鱼类生命活动提供能源，同时为鱼类提供必需脂肪酸（EFA）。鱼类能充分利用脂肪，不能很好地利用碳水化合物，鱼类常常利用消耗蛋白质的方式补充能源，因此在饲料中添加适量的（低融点）脂肪，提高饲料可消化能的含量，减少鱼类蛋白质的能量消耗，可达到节约蛋白质的效果。
鱼类饲料中的含脂量，因脂肪酸的种类和鱼的品种、年龄、食性、水温的不同而异。一般饲料中添加含高不饱合脂肪酸的鱼油比添加含亚麻酸和亚油酸的植物油的用量更少。根据国外对鳗鲡和虹鳟两种鱼的研究，成鱼在高温季节及产卵前需要量为5%左右，鲤鱼在高温季节为5%～10%，低温季节最多5%。一般应用饲料中脂肪的含量在3%～18%的范围内。
鱼饲料中应添加低融点脂肪，温血动物的硬化脂不能使用。因这类脂肪的融点高，不易消化，如长期使用这种脂肪，会引发脂肪肝。
脂肪是十分容易氧化的物质，氧化变质的脂肪产生的醛、酮、酸对鱼有毒，鲤鱼摄食变质脂肪饲料，一个月后即可患瘦背病，虹鳟则引起贫血和肝病变。所以应引起足够的注意。通常在饲料中添加足量的维生素E可以防止氧化脂肪对鱼类的毒害。
02维生素缺乏症
鱼类需要四种脂溶性维生素和十二种水溶性维生素。脂溶性维生素为：维生素A、D、E、K；水溶性维生素为：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、泛酸、烟酸、生物素（VH）、叶酸（BC）、氰钴胺素（B12）、胆碱、肌醇、抗坏血酸（VC）、对氨基苯甲酸。
鱼类对维生素的需要量因鱼的种类和生长阶段不同而有很大差别。鱼类对维生素缺乏的反应相当慢，也就是说鱼类能够长时间地在完全没有维生素摄入的情况下生存，而且各种鱼类的维生素缺乏症的症状也不完全相同。下面列出了鲤鱼和斑点叉尾鮰两种鱼类的维生素缺乏症的症状。
鲤鱼维生素缺乏症
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