薯蓣即我们日常生活中常食用的山药，它又称作土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药等，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。于冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
薯蓣味甘，性平；入脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之效。用于治疗脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。
【功效及应用】
1、治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。（《圣济总录》山芋丸）
2、治湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。（《濒湖经验方》）
3、补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。（《圣惠方》）
4、治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。（《纲目》山药酒）
5、治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》）
6、治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。（《本经逢原》）
【禁忌】
有实邪者忌服。
【食疗小方】
1、薯蓣大枣粥
材料：薯蓣30克，大枣10枚，薏苡仁20克，糯米30克，干姜3片，红糖15克。
做法：按常规煮作粥服食。
服法：每日3次，连服半月至愈。
功效：用于治疗脾胃虚弱所致的慢性腹泻，久泻不愈，时发时止，大便溏稀，四肢无力等症。
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