和面要做到“三光”，这样的面条筋道不粘连！

买来的面条总觉得吃得不筋道，手擀的面条才好吃。和面最关键的是面光、盆光、手光，这是和面必须掌握的基本技巧，这样擀出来的面条才劲道。

鸡蛋宽心面 | by 香飘我家厨房

原料：

面粉500g、鸡蛋3个、盐1匙、油菜一颗、油2匙、葱一颗、生抽一匙、十三香1匙

1. 面粉500克。

2. 加入鸡蛋三个。

3. 先把鸡蛋和水，盐，在面粉的一半上调成面糊。

4. 然后再和其余的面粉搅拌均匀揉成光滑的面团。静置10分钟。

5. 静置好的面团。

6. 杆成薄面皮。

7. 擀成的面皮。

8. 像叠扇子一样把面皮叠好。

9. 刀切面皮，自己想要多宽就切多宽。

10. 切好的面条。

11. 切好的面条。

12. 锅内烧热加油放葱爆香，加水加所备调料，待水烧开放面条煮熟，出锅。

小窍门：

面团一定要和的硬一点，这样擀好的面条不易粘连。