01 炸猪蹄
食材明细
猪爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生姜片10克、八角3颗、干辣椒2个、白芝麻过量、喷喷鼻菜过量、孜然粉过量、油过量
炸猪蹄的做法法度
1 猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
2 预备调料
3 先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
4 锅烧热倒入猪肚煸炒出喷喷鼻味后倒入料酒
5 参与生抽和老抽
6 参与开水，水量要覆没食材，再把调料参与
7 盖上大年夜大年夜火烧开后转小火烧至酥软转大年夜大年夜火收汁后捞起
8 预备白芝麻，孜然粉和喷喷鼻菜碎
9 空气炸锅预热后刷上一层油
10 把猪蹄平均的参与撒上白芝麻，孜然粉和喷喷鼻菜碎
11 180度先炸10分钟
12 取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟便可
02 酥炸孜然茄宝
食材明细
鸡蛋1个、茄子500克、面粉20克、糖0.3匙、啤酒2勺、盐1匙、孜然粒1匙、黑胡椒粉0.3匙、玉米油2勺、辣椒粉0.3匙
酥炸孜然茄宝的做法法度
1 茄子去蒂洗净备用
2 茄子一切为二再切成不端方块状
3 切好茄块放入容器中撒上盐腌制10分钟旁边
4 面粉中打入一个鸡蛋
5 再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖
6 倒入啤酒和过量的清水搅拌成糊状
7 腌制入味的切块挤出水分放入面糊中裹匀
8 锅中倒入过量的玉米油加热至7-8成热放入切块末尾大年夜大年夜火炸
9 茄块刚下锅不要动等炸一会定型再翻动炸制金黄色便可出锅
04 辣炒田螺
用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法：
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。
用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入过量油，放入花椒，炸出喷喷鼻味，捞出损掉落落
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一路炒喷喷鼻
参与过量盐和少量沙糖炒匀
加喷喷鼻菜、干辣椒，料酒炒出喷喷鼻味
参与过量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，
参与少量味精拌匀，便可起锅
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