主料:干豆腐(豆腐皮)
配料:黄瓜、洋葱、大蒜、香菜、盐、味精、白糖、白醋、海鲜酱油、特色辣椒油
1、把干豆腐切成三角形,坐锅烧水,待水开后下干豆腐焯烫一下,然后捞出沥干备用。
2、把洋葱切粗丝、香菜切段、蒜切末
3、把黄瓜整个放在菜板上用刀拍松后再切段
4、把所有材料倒进盆中,放入盐、白糖、味精、白醋、海鲜酱油搅拌均匀,最好带上一次性手套抓办,这样比较入味。
5、把特制辣椒油倒入菜中,再搅拌一次即可出锅。
因为由于抓拌,干豆腐会有一些碎了,如果想要更加美观,只要抓拌的时候注意力度即可。
而且东北用的干豆腐都是比较厚的,所以口感比较好,也不太容易碎掉,如果可以买到一定要买厚干豆腐。
特色辣椒油做法:
把辣椒面倒在碗里,放入盐、芝麻,再放一些干辣椒段。
再把做好的料油烧热后倒进去,进行搅拌直至油完全没过辣椒面才行,如果喜欢可以多放一些油。
至于料油,自己家里做的话有两个版本,一个用料稍简单些,属于普通版,另一个用料复杂,但味道更好,属于豪华版。
普通版:烧油后,按易熟程度放入香料,易熟的后放,香料:葱、姜、蒜、肉桂、花椒、大料、香叶。
豪华版:与普通版的操作方法一样,只是香料不同。香料:葱、姜、蒜、肉桂、花椒、大料、香叶、草果、小茴香、白芷、豆蔻、草寇、丁香、香菜籽。
等到所有的配料熟透之后,不要捞出香料,最好是和油放在一起泡着,这样香料里剩余的味道会慢慢跑到油里去,如果嫌难看,也可以等油凉后捞出配料就可以了。
这种料油无论是拌菜还是炒菜都很香哦。
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