人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄内含有很高的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，所以人们应经常食用些猪蹄猪皮累的食物来补充人体所需的胶原蛋白。
难度：初级时间：1小时以上
主料
猪蹄（前蹄）两只葱姜
猪皮两块大料包一个
辅料
食盐鸡精
十三香黄豆酱油
猪蹄冻的做法步骤
1. 猪蹄剁开一个猪蹄对半切，猪皮切两刀，下入锅中加料酒葱姜段煮5分钟捞出肉皮剔除肥油切条。
2.八角两个，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒，并放入纱布包内，姜一块，葱切成小段备用。
3.把猪蹄扔进压力锅，1斤猪蹄5斤水，放入香料包。葱姜段加盐，鸡精，十三香，黄豆酱油压40分钟。
4.等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂。捞出猪蹄，把猪蹄的骨头都用筷子去掉【一定要去干净不然定好的肉冻一切就碎了】。
5.然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热再次用勺子撇去上层的油脂。
6.把猪蹄汤倒进容器里，冷却12小时即可。
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