芒小果超级爱吃乌冬面，以前都是买进口的那种湿面，也尽量买无添加剂的。不过吃了几次发现那个面条的钠含量实在不低。所以就有了自己制作乌冬面的想法。
我之前买了不少有关做面条的书，其中有一本就是讲日本乌冬面的书，正宗的自制乌冬面首先面很硬，其次必须加盐，要经过充分的揉面，醒面，这得2天左右，然后对煮面技术也有要求，所以我就放弃了这种做法。
市售的湿乌冬面呢口感QQ的，有的可能也加了胶（比如黄原胶，卡拉胶，都是合法的添加剂，属于膳食纤维一种）。恰好宝宝最喜欢的就是这种Q弹的口感
。想起马蹄粉的特性，于是我琢磨着试一试。没想到口感还真的有点接近。
前几天简单发了下方子，立马有不少妈妈跟着做，果然收了很好的效果，之前不爱吃面的小朋友居然吃了不少呢。
当然做这种乌冬面呢，最关键的是要芒小果喜欢，于是在我自己尝试了几次后，周末也做给了小主，头天晚上问她要吃啥，乌冬面行不行，要吃有颜色的乌冬面，很好办，用蔬菜汁就好啦，于是第二天早上做了这样一碗茄汁时蔬豆腐绿色乌冬面，喜欢的很呢。
还有我自己也超爱的黑米乌冬面，汤面炒面都很棒
下面就详细说说，这自制乌冬面的做法吧
食谱要点
烹饪工具：擀面杖，刀，锅
参考月龄：对食材不过敏，会咀嚼10个月
难易程度：☆
餐点关键词：面条、主食、手指食物
原味乌冬面用料：
| 马蹄粉 | 10g |
| 面粉 | 40g |
| 大米粉 | 20g |
| 冷水 | 35g |
食材说明
1、马蹄粉可以用葛根粉、木薯粉等筋度较大的淀粉替换。藕粉也可以尝试，不过么有马蹄粉效果好
2、大米粉可以用任意生米粉替代，加入米粉也是因为米比面要更有嚼头些，可以带来劲道感
3、水一定要用冷水，热水会烫熟马蹄粉
4、如果想做彩色的乌冬面，将水替换为果蔬汁，或者可以在方子中增加5g果蔬粉，同时增加5-10g水即可
1、将所有食材混合，水最好浇在马蹄粉上使其块状先融化
2、将混合物搅拌均匀并揉成较软的面团，这一步一点也不费力
3、在案板上扑少许干粉，将面团用擀面杖擀为0.3-0.4cm的厚面片，这个厚度可以自行调整，越厚煮出来的越劲道。这一步也很快速
4、用刀将面片切成宽度合适的面条
5、锅中倒入适量的水烧开，下入面条，再次沸腾，面条浮上水面后续煮1-2分钟，即可捞出。如果短时间不吃，可以滴几滴油搅拌均匀防止粘连。
1、这个面团很软，擀面切面都不费力，手工操作完全不累。我没有尝试用压面机，估计因为面太软压面机反倒不好操作。
2、如果想一次多做些冷冻起来，建议将面煮熟后拌少许油再进行冷冻储存。因为生面条冷冻后再取出很容易成坨。
3、方子中的马蹄粉也可以根据自己或宝宝的口味喜好，调整用量，比如我喜欢更加劲道的，黑米乌冬面中马蹄粉的比例就高一些。方子如下：
黑米粉10g、高筋粉25g、马蹄粉15g、水30g
4、如果想做彩蔬的的就用彩蔬汁和面。
5、茄汁豆腐绿蔬乌冬面的做法如下，上面配的鸡蛋是微波炉荷包蛋，对话框中回复【荷包蛋】可以收到食谱。
1人份用料：自制乌冬面70g，豆腐30g，番茄100g，胡萝卜20g、韭黄30g
步骤：
1、将西红柿去皮剁碎，韭黄切段，豆腐切小块，胡萝卜切片
2、乌冬面煮熟沥干捞出，滴几滴油拌匀防止粘连，备用
3、平底锅内放入少许油，烧至温热，放入韭黄略炒半分钟，随后放入番茄碎炒至糊状，加入小半碗水，放入豆腐胡萝卜等，煮沸腾后续煮至胡萝卜变软，根据宝宝年龄酌情加调味料，我滴了点酱油和少许盐。
4、关火后将汤菜倒在乌冬面上就可以吃啦。
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