茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。夏天茄子大量上市，味道正价格低，所以要多吃几次茄丁面，不光是因为它的营养价值食疗功效，更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤，再配上几瓣新蒜，想想都会流口水……
原料：
圆茄子（大）1个，西红柿2个，尖椒半根，五花肉200克，大蒜半头，葱花姜末适量，橄榄油适量，盐，糖，生抽，老抽，鸡粉
做法：
蔬菜全部洗净备用
五花肉切成1厘米见方的丁
西红柿去皮切小块
茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用
锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁
煸炒至肉丁变色，体积缩小
下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香
加入两大勺生抽提香
再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀
倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
加糖盐调味翻炒
盖上盖子焖7-8分钟
加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧。
