营养师小糖来为大家解答,首先,糖尿病人是可以吃饺子的。饺子属于一种混合食材的食物,它的营养是比较均衡的,升糖指数也不高。
1.饺子皮是影响饺子升糖指数的一个重要因素,建议糖友们用全麦粉或者杂粮面粉来做饺子皮,还可以混入芹菜、胡萝卜等的菜汁,进一步丰富膳食纤维的含量,同时也能够降低升糖速度。比较适合糖友们用的饺子皮面料有绿豆面、玉米面、燕麦面、高粱面等。
2.饺子馅的制作有技巧,馅料的食材越丰富越好。糖友们吃素菜饺子更放心,常用来包饺子的蔬菜有芹菜、白菜、萝卜、荠菜、蕨菜等。对于肉类,可以选择鸡肉、牛肉、瘦猪肉等,还可以选择鱼虾。要想营养再丰富一些,还可以加一点菌菇类,如香菇、木耳,或者加点豆制品也不错,像豆干、鸡蛋干都可以。
3.饺子的升糖指数虽然不高,但也不能吃太多,一般建议一顿吃12-14个饺子,吃饺子的时候可以配点凉菜,像莴苣、黄瓜、豆角等都可以。如果吃完饺子后还没觉得饱,可以把饺子皮去掉,再吃几口馅料。
4.避免市面上的肥肉速冻饺子,超市里面有很多饺子,馅料里面使用的肉多为肥肉、不好的碎肉,咬一口全是油,这种速冻饺子无疑是不利于血糖和血脂的。
希望小糖的回答能够帮到各位糖友们,更多糖友饮食问题,欢迎提问!
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