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纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

(2011-07-07 09:46:00)

     

    天气炎热的酷夏时节,吃东西最是讲究清凉败火,今天这道美美的夏日小食——纯手工自制的人造糖心鸡

蛋,不仅外形酷似鸡蛋,口感清凉爽滑,而且由于其主料是琼脂和芒果,食用后还能起到消暑的作用。

 

    据说琼脂是日本京都美浓屋的太郎左卫门在1658年发明的,有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物,干燥后便得

十分干硬,于是便花费了大量的时间和精力,研制出如今的琼脂。琼脂含有丰富的膳食纤维,不仅热量很低,而

且还具有清热降火的功效。而每年五月中下旬至八九月份也正是芒果大量上市的好时节,现在的芒果极好吃又便

宜,在暑气蒸人的此时,适量吃一些芒果还有清理肠胃的益处,这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。

 

    昨天在早市买了满满一兜又新鲜又便宜的芒果,心想先吃一半,再留一半做点什么小零嘴儿。想着想着忽然

间灵光一闪,觉得可以试试把加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳,做个人造糖心鸡蛋来吃……。没想到实验的结果还

蛮成功的,甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄,而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了,强烈推荐给爱吃的小馋猫们

     

 

 虽说是自家手工出品的人造鸡蛋,但真滴是形神兼备,足已以假乱真哦

 

 

自然成熟的芒果果肉,挖成球状后的质感非常适合去伪装“糖心蛋黄”呢

 


记得要买肉质厚一些的芒果,否则挖出的芒果球会过小,就不神似蛋黄了


可以直接把牛奶琼脂液一下倒满蛋壳,再把芒果球放入蛋壳,这样蛋黄就会在底部


 

如果喜欢蛋黄的位置在中间,要分两次倒入琼脂液

 


这灿若赤金的芒果球,真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄呢



 

原料:琼脂2克  清水120克  牛奶200克  糖  芒果  蛋壳 

 

1.将鸡蛋依次用清水洗净

2.在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出

3.用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出

 

4.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟

5.至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅

6.接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化

 

7.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中

8.取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀

9.把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状

 

10.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液

11.然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去

12.接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可

 

 

 

 

制作时的几点注意事项:

 

一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60

 

二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以

 

三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞

 

四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间

 

五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳

 

   后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半

 

 

 

   

 

     

 



 

二十六道零难度的超美味小食

 

 

 

老北京糊塌子





一串心





神奇杨梅酒





彩色凉粉





蜂蜜大枣茶





桂花糯米枣




怪味花生豆



油焖大虾





 

山药果汁





自制纯天然鸡精





 

蜜汁牛肉脯





溏心花雕醉蛋





奶香椒盐花生米





双豆可可刨冰





 

 

花生牛轧糖




琥珀核桃糖






北味油香花生米





可乐卤蛋





 

什锦水果罐头





葡萄果汁&葡萄果酱





姜丝超人匹萨





素肉松





 

劲爆鸡米花





腊肉包





梅子茶渍饭





猪油拌饭





 

十四款特色地方小吃


  

 

挂霜花生





栗子面小窝头





金糕





北京果脯





宫廷奶酪





艾窝窝

 

 

姜埋奶





糖不甩





红豆蜜枣粽子





嘉兴肉粽





一品烧饼





一馅两吃五仁月饼





 

肉松




猪肉刈包





八款超人气饼干面包

 

 

北海道牛奶吐司100%中种





肉松起酥面包





巧克力甜甜圈





奶酥墨西哥面包





双层鸡腿汉堡





鲔鱼三明治





熊猫饼干





迷你饼干三明治












 

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