酸辣土豆丝原来要这样做才最好吃，以前都做错了！

很多朋友都喜欢吃酸辣土豆丝，

你可能会想炒土豆丝有什么难的啊？

这看似很简单的炒土豆丝，

里面的学问可是多着呢！

小编今天就来和大家分享，

这大师级不外传的秘诀，

重点就是3次加醋的步骤，次次都是关键，

大家一定要仔细看呦！

切 土 豆

将土豆洗净削皮挖去芽眼后

先延着长边切两刀

然后将切面贴在菜板上

这样土豆就被固定住了

避免了打滑的问题

然后把土豆切成大约1.5毫米的薄片

然后再切成细丝

这样切出来的土豆丝粗细均匀

土豆丝可不是切得越细越好

如果太细了炒的时候就会融到一起了

泡 水

把切好的土豆丝放入凉水中

加入第1勺白醋浸泡5分钟

这样可避免土豆丝氧化变色

同时还可以把土豆表面的淀粉洗去

避免炒的时候发黏

接下来把其他配料准备好

干辣椒去籽后切碎

青红椒切成丝，再准备一小捏花椒

焯 水

锅中加水烧开

将土豆丝入锅焯一下水

时间不用长

看到土豆丝变色就可以捞出来了

此时土豆丝已经有五成熟了

泡一下冰水

这样可以使炒好的土豆丝口感更脆

爆  炒

 

锅中倒入花生油

中火加热

接着加入花椒爆香后捞出

接着加入干辣椒炒出香味

再加入土豆丝和青红椒丝

翻炒大约1分钟

然后倒入第2勺白醋翻炒均匀

既可以避免土豆丝炒糊粘锅

同时能让土豆丝酸得更可口

翻炒均匀后

加入1勺酱油和1小勺盐调味增色

出锅前再放入第3勺白醋快速炒匀

这一道大厨级水准的酸辣土豆丝就做好了

赶快尝一口吧

土豆丝脆而不生丝丝分明

酸中带点辣，辣中透着麻

每一口都那么酸爽开胃

这就是一盘五星级酸辣土豆丝的精髓所在

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