我做的腌制酱黄瓜，老公说每天早晨有这一碟小菜就够了

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口

下面直奔美食主题吧

第一，腌制酱黄瓜。

腌制酱黄瓜。

整个5月，一抹葱茏的绿意，润满流年，黄瓜自然成熟，黄瓜的做法太多种，比如可以拍黄瓜更可以凉拌可以炒也可以直接生吃。但是个人觉得还是酱香黄瓜更好吃。

大概的说下比例，其实可以根据个人口味不用太严格按这个比例的：

只是参考。

准备的原料是：瓦罐坛子、黄瓜、蒜头、姜、糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

做法：

1，黄瓜10斤。辣椒半斤到八两左右。二者用一斤盐淹透后将水挤掉

2，大蒜适量，一般那么大个大蒜的用8个左右就可以了，掰开了很多的。切片备用。

3.姜。用老姜嫩姜都可以，但最好是嫩姜吧，这个季节也刚好出来嫩姜。大概用半斤姜就可以了。姜洗干净了去皮切片备用。

4.糖，白糖红糖冰糖都可以吧。大概是1斤糖就可以。

5.白酒要半斤。

7.酱油至少3斤吧，就买一壶20多元的那个也差不多够了。

用油：花生调和油半斤就够了。或者葵花籽或者玉米调和油都可以。

黄瓜和辣椒都要洗干净，晾干表面的水分，如果不凉干表面的水分是做不成的哦，切记。

还有蒜头的就那样剥了不用洗了。洗了还有凉干没必要了。

腌黄瓜用到的瓦罐坛子也洗好晾干水分。

没有瓦坛的也可以用玻璃的。做腌制品的一般用瓦坛的做比较好吃。

现在准备先煮酱糖水。

酱油放入锅中煮开，煮的时候，把糖放入，一起化开。

煮好了就放让它冷。

然后继续准备其他工作。

生姜洗干净也是要晾干表面水分。

生姜切好片。

蒜也随便的切成片或者成段就可以。

然后开始切黄瓜了

黄瓜先切段段 然后切成条

再次切条

把黄瓜条放入盆里，洒下食盐腌出水分。白花花的盐巴差不多用完一袋哦

盐腌过的黄瓜显得少了很多了呵呵

只剩下半盆了

还有旁边的辣椒没有全部切开，怕都切开了黄瓜太辣。能吃辣的可以把辣椒都切段。

这些都准备好了，

先把已经凉冷的酱油和冰糖水倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

下面的也是关键的一步，

炒锅放油，烧热，放入一些花椒爆香，关火晾一凉。

最后，浇入坛子。再加入白酒。

这样，腌黄瓜的料就都放齐了。

最后，把坛子这样的密封好。

最多是等待一个星期左右就可以食用了。

配稀饭配米饭米粉面条什么的一起吃很不错的哦，就是麻烦半天时间做好了慢慢吃好几天的吃很方便。