超级简单的食材,和面不加一滴水,用全蛋液做出的小麻花。外脆,内酥,这样的鸡蛋小麻花,解馋又耐吃,闲不住的时候就来一份吧!
不知你是不是也大爱这香喷喷的麻花呢,反正,它是我小时候的记忆,一种传统、拧巴又美味的食物~
用料
普通面粉200克
纯蛋液120克打进面粉里、绵白糖45克黑芝麻8克,白芝麻也可以这些一起揉光滑盖上保鲜膜醒20分钟,其实这前面就跟我那个莎琪玛差不多这些一起揉光滑盖上保鲜膜醒20分钟,其实这前面就跟我那个莎琪玛差不多切成大小均匀的小面团
取一个面团搓成细长的条,我这个还稍粗了点,越细越好,到时候好炸
然后这样对折过来然后拧上劲再次对折,它就自己绕到一起了,用手把收口处捏紧,不然炸的时候容易散开按板上撒点面粉,做好的麻花放上去备用锅里倒油,要多点油烧至7成热的时候下麻花,开最小火,记住一定要小火慢炸,这样麻花才会脆,可以分次炸
炸的时候要翻一下,炸好了放凉密封起来就可以了,香香脆脆的小麻花,想不想吃啊
还有如果喜欢吃咸的可以把45克糖换成4克盐,不用放芝麻,也很好吃哦,我图片是咸的,老公爱吃咸的,我和儿子女儿爱吃甜的,所以每次我都做两种
小贴士
1、搓麻花的时候,如果天气比较干燥,还没搓的面条建议用湿布盖起来,否则很容易变干。
2、炸麻花的温度要控制好,中火慢慢炸。热油锅的时候,如果判断不好油温,可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高,麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆,如果冷却后偏软,说明炸的火候不够。
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