有约君说
民间有这么一句谚语“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根”。中医认为饮食需讲究时令，应多吃应季食物，夏天的瓜类植物水分充足，中医提倡此时可多食瓜类。
有约君给大家搜罗了多个“吃瓜”食谱，这个夏天，让我们一起来做个健康的吃瓜群众吧。
节瓜
节瓜为冬瓜的变种，别名毛瓜，性平，味道甘、淡，有清热解毒的功效，它既有冬瓜清暑利水的功效，又不及冬瓜寒凉，它鲜甜可口，使其入汤更为美味软香。
节瓜所含水分充足，每100克可食部含水分93.8克，蛋白质约0.7克，碳水化合物3.4克，另含有维生素B1、镁、铁、钠、锌等成分。挑选节瓜时，选用瓜身多毛且有光泽，颜色偏嫩绿的为新鲜节瓜，而不新鲜的吃起来则味道发苦。夏天吃节瓜益处多，肥胖症、糖尿病及高血脂患者宜多食，但脾虚胃寒者需慎食。
1、节瓜眉豆煲鸡脚、猪骨
材料：节瓜，眉豆，墨鱼干，鸡脚，猪扇骨，生姜
做法：节瓜刮皮切块，眉豆浸泡，鸡脚洗净对半切，猪扇骨洗净用刀背敲碎，墨鱼干洗净浸泡，与生姜一起放入瓦煲，加入清水2500毫升，武火沸腾转文火煲约两个小时，下盐便可。
功效：清热利水，补中益气
2、节瓜炖江珧柱
材料：节瓜750g，江珧柱80g，生姜3片
做法：节瓜刮皮洗净切厚块，中间去瓤，江珧柱浸发后与生姜一起放入炖盅，加入热开水1250毫升，加盖隔水炖约两个小时，进饮时放下盐。
功效：清热消暑，养阴补益
苦瓜
中医建议，夏日应进食一些苦味的东西，苦瓜当仁不让，它具有清热降火、滋肝明目、解劳清心等功效，并富含维生素C，可提高机体应激能力，保护心脏。此外，苦瓜还是一种备受欢迎的养颜美容食品，能有效减肥祛痘。
1、凉拌苦瓜
材料：苦瓜500g。最好选用雷公凿苦瓜。
做法：将苦瓜洗净，再用暖开水冲洗，用干净抹布抹干表面水分，切薄片去瓤。若喜甜食，可于食用时拌入少许白砂糖；若喜咸食，可撒入幼食盐，拌入麻油、酱油，搅拌充分即可食用。甜咸皆宜，任供选择。顺德地区流行另一种做法，可于碟上放置冰粒，铺上保鲜纸，将凉瓜铺于其上，拌以炒花生碎、炒芝麻、炸芋丝与适量酱油，风味相当独特。
功效：清热解毒，消暑生津
2、苦瓜黄豆排骨汤
材料：苦瓜500g，黄豆50~80g，蚝豉30g，排骨1斤，生姜3片
做法：各物分别洗净，蚝豉稍浸泡，黄豆浸泡至软，苦瓜切成片状，猪排骨切段或切小块。先在瓦煲或铁锅里加入750毫升清水，放入姜、黄豆、蚝豉三物，大火滚沸，改为中小火滚约15~20分钟后，放入苦瓜和排骨，滚约10分钟，饮用时下食盐便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升水，大火滚沸后改为中小火煲约1个小时或1个半小时，饮用时下食盐即可。
功效：清热消暑，滋阴补益
丝瓜
丝瓜在珠三角地区称水瓜，其味甘，性寒，无毒。归经，入肝、胃经，它不仅具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容等功效，原来还能治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
1. 丝瓜鲢鱼汤
材料：丝瓜250g，鲢鱼1条，生姜、精盐少许。
做法：丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤。
功效：温补气血、生乳通乳。适合产后气血亏虚所致的乳汁少者食用。
2.清炒丝瓜
材料：丝瓜250g，生姜、大蒜少许。
做法：丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；炒至丝瓜心完全变白即可出锅。
功效：此菜具有解毒消痛、化淤清热的作用，适于咳嗽咽痛。
注意：丝瓜多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、体质虚寒、消化不良的人不宜多食。
黄瓜
黄瓜味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，它是难得的排毒养颜食品。
1、黄瓜豆芽瘦肉汤
材料：黄瓜（带皮切块）300g、绿豆芽200g、生姜3片、猪瘦肉200g。
做法：一起煲汤，随餐饮食。
功效：清热解毒，止渴解暑，滋阴利咽，健胃补虚，润肠消食。尤其适宜体有湿热、烦渴咽痛、口舌生疮、目赤肿痛、血虚纳呆、大便秘结的人群及暑热天气饮食。
2、糖醋凉拌黄瓜
材料：新鲜嫩黄瓜2条，米醋、白糖各2汤匙，精盐、酱油、蒜泥、麻油适量。
做法：黄瓜洗净，再用冷开水冲洗一遍。切去两头后，将黄瓜剖成两半，切成薄片，盛入盘中。加精盐1匙，拌匀，腌制2～3小时。然后将黄瓜浸出的盐水滤去，黄瓜倒入盘中，加米醋、白糖、蒜泥、酱油、麻油拌匀。
功效：和血脉、散淤血、消食滞、清热毒、降低胆固醇。
来源：番禺日报
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