巧用食用油——清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1斤，生姜丝，葱丝，食用油适量，白糖适量（和味增鲜），胡椒粉，

制作方法：

1.鲈鱼清洗干净后，首先切掉鱼头备用，然后在鱼身上切开保留鱼腹部分不切断。改刀后的鱼肉和鱼头摆放在盘子中。

2.开始调味，分别撒入少量盐，鸡精，白糖，葱姜丝和3勺食用油，调味完毕。

3.放入蒸锅中，在蒸锅的水中加入少量白醋（去腥），需蒸大约8分钟。

4.调汁：蒸鱼豉油+少量白糖+少量鸡精+少量盐+香菜，但要注意添加顺序。

5.取出蒸好的鱼，根据食材耐热性能首先放入葱丝，再放入姜丝。热锅放入少量食用油，

泼入适量油，然后将刚刚调好的汁儿倒入锅中混合均匀，之后将混合汁儿到入鱼肉盘中，最后加入香菜摆盘。

6.沾汁儿品尝鱼肉。