文/刘步尘
根治汽车对环境污染的解决之道是以新能源汽车替代传统燃油汽车，根治厨房油烟对环境污染的解决之道呢，是什么？
还有多少人记得那场著名的“到底谁污染了北京空气”的大论战？
2014年11月，亚太经合组织（APEC）领导人非正式会议在北京召开。会前，有关部门负责人在回答记者关于北京空气质量问题的提问时称，北京市已制定2013-2017年城市清洁空气行动计划，其中包含八大项措施，如控制人口、控制机动车、提高机动车排放标准、关闭一些重污染企业，等等。该负责人还说了这样一句话：“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作”。
此言一出，立即引发轩然大波，有人不无调侃地说，“没想到做个饭还有罪了”，“这是要我们全民吃凉拌黄瓜吗”，“是不是以后买灶具也要摇号，做饭按身份证抽单双号”。
公众乃至部分意见领袖反应如此强烈，折射出一个令人尴尬的认知现实：长期以来，人们倾向认为环境污染的罪魁祸首是工业制造、汽车尾气以及建筑扬尘，人们鲜少想到，自己在家做饭也为环境污染做出了贡献。
“厨房也是重要污染源”观点一出，差不多将每个人都定位成了空气污染的责任人，相当于空气污染实际上没有旁观者。一直以来，人们习惯于以旁观者、批判者的姿态看待环境污染，没有想到自己竟然也是污染贡献者之一，这让很多人从情感上难以接受。
4年过去了，人们对污染的认知已经发生较大改变，能够以较为理性的态度看待、思考身边的污染了。
中国企业已着手寻找“厨房对大气污染”的根治之道。
真相：厨房确实是PM2.5的巨大贡献者
中国科学院大气物理研究所对北京2013年1月霾天统计研究发现，餐饮源对当时PM2.5的贡献占到13%，相当于“北京地面扬尘”和“工业排放”占比的总和。
一则相关报道可视为相关印证：
上海某研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2—3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。另有研究发现，长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。业内人士称，厨房油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。
有人不解地问：怎么做饭也成了污染的帮凶？
这其实和中国人固有的餐饮习惯及烹饪方式息息相关。
中式烹饪有两个显著特点：一是重油，二是多高温煎炒。这两个特点带来美味中餐的同时，也带来对环境的较大影响。
一说到中餐，我们中国人就特别自豪：我们有很多方面不如西方，但我们的中餐绝对世界第一美味。
没错，只是中餐的美味无意之间掩盖了一个事实：中式烹饪给我们带来了美味，也带来一个巨大副产品：烹饪产生的油烟明显偏高。
有一种说法：海外的唐人街空气污染总比周围区域严重，倍受周边居民诟病。
相信很多人都有这样的经历：走过饭店后厨外墙的时候，往往能看到排烟管道冒黑烟的情景，而且，周围墙壁、屋顶往往油乎乎的，看起来让人反胃。
厨房油烟，岂能一排了之？！
那么，长期以来我们是怎么解决油烟问题的呢？
在很长一段时间，我们对付厨房油烟的办法就是用抽油烟机把油烟抽出去。然后，让我们的厨房变得干净而温馨。
然而，没有人告诉你：你家的厨房是干净了，可是外面的空气呢？
你想过吗：你家的烟机只是把厨房的油烟搬到了厨房外边，仅此而已。换句时髦的表达方式就是：我不净化空气，我只是厨房油烟的搬运工。
这不正是“各人自扫门前雪，莫管他人瓦上霜”吗？
我们本来要买的是净烟机，事实上我们买回家的是一台抽油烟机。
我们到底该怎么看待抽油烟机这种产品？
事实是，传统烟机虽然对烹饪产生的油烟进行了拦截，但是相当一部分油烟依旧通过公共烟道逃逸到了室外大气中，因此，传统烟机并未实现对厨房油烟的有效净化。
换言之，传统烟机只是将油烟从“家庭问题”变成“社会问题”而已，实质上是问题的转移而不是问题的解决。
不用烟机，污染的是我们的小家；用了烟机，污染的反而是我们的大家。
然而，这个问题竟然长期不被提起，更未引发公众广泛关注。
这么看来，当年北京官方“希望市民配合做好清洁空气的工作”绝非一句戏言，反倒是公众的反应相当轻率。
颠覆性变革：化抽排为根治
3月30日，“无烟共创，筑梦领航”老板电器中央吸油烟机发布会在北京举行，近200家地产企业代表及40多个科研机构代表出席会议。
一款烟机产品的发布，为何吸引这么多房地产企业代表参会？
中国房地产业协会会长刘志峰称，“中央吸油烟机对厨房生活来说是根本性的变革”。
据悉，这款由老板电器发明的中央吸油烟机，由主机、终端机、动力分配阀、智能云平台四大部分组成，是一套完整的油烟解决方案。
其中，主机负责连接公共烟道，公共烟道连接每家每户的终端机（即厨房里的油烟机）；
主机开机状态下，烟道环境为负气压，烹饪产生的油烟通过终端机被吸入烟道，被主机净化后排出；
主机和终端机实时无线互联，根据终端机开机数量自动变频调整自身功率，以便均衡分配每个楼层终端机的风量；
终端机无开机情况下，主机自动停止工作，达到节约用电目的。
老板电器颠覆固有排烟认知，将排烟动力装置、排气道、防回烟组件视为整个排烟系统，通过“LORA”智能变频物联技术、智能动力分配技术以及智能云平台技术，并辅以五重复合油烟净化技术，彻底、系统解决厨房排烟问题。
据老板电器中央吸油烟机技术总监何峰介绍，老板电器在长期、大量走访客户过程中，发现厨房“排烟不畅”、“回烟”、“串味”三大问题是烟机用户最大痛点，且长期得不到彻底解决；而且油烟未经净化直接外排，对大气环境造成污染，于是决定研发中央吸油烟机，对传统烟机实施彻底的变革。
与会人士共同认为，这款烟机的确担当得起“发明”二字。
我倾向认为，中央吸油烟机的问世，将烟机划分成为两个时代：“传统烟机时代”和“净烟机时代”/“中央烟机时代”。
该产品不仅具有巨大的企业经济价值，还具有巨大的社会公益价值，尤其后者，放在当前中国大气环境之下，备受各界推崇。
老板电器总裁任富佳称，“我们不是只发布一款新产品，重要的是提出厨房油烟治理的倡议。只有老板电器自己的努力是不够的，厨房油烟的治理，需要大家的共同努力!”
中央吸油烟机前景如何？
那么，这款中央吸油烟机的用户利益是什么？
据介绍，该产品具有四大用户利益点：
1、100%杜绝回烟——传统烟机是通过烟机动力把烟挤出去，遇到做饭高峰烟道很容易发生“大堵车”，油烟难以挤入烟道，继而造成排烟不畅、回烟串味。中央吸油烟机独创公众烟道负压环境，油烟被自动吸入烟道，即便做饭高峰时间，也不会出现排烟不畅或油烟回流。
2、高效净化——传统排烟方式有一个特点：楼层越低，排烟越难。中央吸油烟机智能调节每个楼层的风量大小，缩小楼层风量差，低楼层排烟效率提升40%以上。中央烟机对油烟实施“终端机+楼顶主机”二级净化，油烟净化率大大提升，通过楼顶天台排出的空气，对PM2.5不再形成贡献。
3、静音、节能——由于中央吸油烟机独创了公共烟道全负压环境，油烟可以被自动吸走，因此终端烟机不再需要电机驱动，由电机工作造成的噪音随之消失，且电机工作形成的耗电亦不复存在。
4、烟机日常清洁不再成为困扰——由于中央烟机不再设置电机，因此，对终端机的日常清理变得轻而易举，只须对外层滤网定期清洗、擦拭即可，极易操作。
这一点有必要多说几句：烟机的日常清洗与维护，是用户的最大痛点之一，过去需要专业人士拆洗，既费钱又费时；现在的解决之道多是“蒸汽洗”、“热水洗”，确实可以大大减轻用户烦恼，但仍未能跳出线性思维窠臼。中央吸油烟机直接去掉电机，让清洗不再成为问题。
该产品的问世与推广，对于老板电器意义重大，不仅进一步捍卫其在烟机领域的霸主地位，同时开辟了一个全新的产品领域，是老板电器的增量市场。
据发布会透露：北京市建委、北京市发改委、北京市科委都已做出在北京推广推出中央吸油烟机的建议性文件。
在发布会上，老板电器与万科采筑、恒大恒腾、房协优采平台就中央吸油烟机的合作签署了战略协议。
老板电器提供的资料显示，目前中央吸油烟机已进入20多个城市，在30多个住宅项目上落地 。
我倾向认为，中央吸油烟机的问世，对老板电器的传统烟机销售也会形成支撑。消费者会认为，能发明中央烟机产品的企业，其传统烟机产品技术一定是先进的，这一观念会反过来刺激老板电器传统烟机的销售。
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