煮茶鹌鹑蛋

 

　　 煮了一茶叶蛋当零食，鸡蛋的个儿太大，一两只下去就要难免被蛋黄噎得直哽脖子，用鹌鹑蛋，算是迷你形的茶叶蛋，看电视的时候，看书的时候随便剥几颗来吃，刚刚好，应该也是能配茶同吃的好茶食。

        煮一锅好吃的茶叶蛋的诀窍说白了其实很简单：在泡而不在煮，盐味浅煮久泡，自然逐渐氤氲深入又不至于味道过重。

 

    〖迷你茶叶蛋〗

 

    准备材料：

    鹌鹑蛋500克、红茶包两包、八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块

 

    准备调料：

    盐适量、老抽4汤匙（可依据水量自行调节用量）

 

    制作过程：

 

 

    1、将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。

    2、鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。

    3、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。

    4、将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，即可食用。

 

    操作提示：

    1、水量一定要没过材料，如果换用鸡蛋，煮的时间要略长一些。

    2、煮茶叶蛋适合用红茶，用现成的茶包，可使锅内不会到处都是茶叶渣，剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。