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2011.09.11
大蒜怎么吃最有效
大蒜即怕热,又怕咸,它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以――
1、大蒜宜生食;
2、食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末;
3、蒜泥先在室温放置10~15分钟,让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用,效果最好。
专家认为,大蒜所以能有这么多的有益作用,主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质,这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里,只有把大蒜碾碎,让它们彼此接触,就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。
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