单一饮食法是逐个排除自己身体不适应的致病食物的一种方法，葛森就是从只吃苹果开始了他的饮食疗法探索之旅。有时候排除了自己身体不适应的致病食物，疾病很快就自愈了。约翰·麦克杜格尔等医生现在很推崇这种由患者自我探索的疗法。
       完整的植物性食物，无论是苹果、橙橘、葡萄、猕猴桃等水果，胡萝卜、青菜、西蓝花等蔬菜，还是玉米、红薯、土豆、藜麦、大米、小麦、花生等块茎食物、谷物和坚果，每一种都含有上千种对人体有益的宏量营养素和维生素、植物生化素、矿物质、纤维素等人体必需的微量营养素。100年前世界上大部分非工业化地区和现在交通不便的偏远地区，绝大多数人都依靠一种或有限几种食物健康长寿地生活。
       从营养均衡的角度讲，吃多种食物可能更好。从减少人体消化系统负担，提高消化效率来讲，只吃一种食物身体可以分泌更少种类的消化酶，提高消化效率，减少消化过程的负担。
       中医认为有些孩子吃杂了可能是某些疾病的原因，这时候少吃几种食物，疾病很快就自愈了。日本有医生研究，认为高脂肪食物、高蛋白动物性食物和低脂植物性食物错餐吃，可能更有利于健康。
       体质寒凉的人应该少吃生冷食物，血脂高的人应该少吃高油脂食物和动物性食物。
       吃的食物种类多少为好，应该依据大规模人口饮食与健康关系的调查数据来分析。每个人怎样吃好，应该依据自己的体质、消化能力等实际情况和实践效果来做结论。