这道菜，夏季太火了！

爆炒牛蛙

夏季一到，很多夜宵店增了很多爆炒系列，如爆炒田螺、爆炒龙虾等。 可是在爆炒系列最有“份量”的确是爆炒牛蛙，爆炒牛蛙是一道经典的川渝菜，牛蛙肉质肥厚鲜美，用爆炒的方法最能把牛蛙肉做出脆嫩的口感，男女老少都热爱，爆炒牛蛙是夏季赚钱经典菜品之一

何为爆炒？

脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。爆炒时油温很高，通常在八成左右。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，有些爆炒菜在油爆前原料还放入沸水中氽烫一下，让剞的花纹绽开。马上入油锅。因为选用的是脆性原料，所以爆炒菜口感是脆嫩，而滑炒菜的口感是滑嫩。

为什么要选择爆炒牛蛙？

牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富

牛蛙蛋白质较高，肉嫩易炒，且牛蛙因肉多易斩，深受不少夜宵店的青睐

爆炒牛蛙做法

1，准备牛蛙食材，斩成块状

2，切成块状

3，锅中加入油，放入“拾翠坊爆炒牛蛙料”准备爆炒

4，大火加旺，爆炒5分钟左右即可出锅装碟

PS：爆炒牛蛙“拾翠坊”定制了三种口味

泡椒   麻辣  香辣

三种口味针对不同人群，更多选择