蒜蓉辣椒醬的做法，好吃又下飯

有時候一小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米粥，只需看一眼就有很大的滿足感。做辣椒醬方法很多，也因此就有了不同的口味。我家也是辣椒醬的忠實擁躉，屬於無辣吃飯不香，無辣不成席。因著辣椒醬吃的多自然對做辣椒醬也就有了一點小小的體會和心得。給朋友們推薦一款好吃的辣醬的做法吧。這款辣椒醬的做法過程稍微的有一點點點繁瑣，但隱藏在繁瑣背後的是味蕾上的愉悅。

材料：鮮紅椒750g、大蒜200g、生薑一大塊、食用油50g、鹽1.5茶匙、黃豆醬250g、白糖25g、白醋10g左右。

辣椒洗淨放在通風處晾乾。晾乾後的辣椒擇掉辣椒把放入料理機，調進鹽攪打成辣椒碎。

把生薑和大蒜分別打成碎粒。

鍋裡倒進油燒熱，倒進薑末炒出香味。油量可以適當多一些，這樣做出的辣醬油汪汪的味道更香濃，而且還能增加辣醬的保存時間。

薑末炒香後倒進黃豆醬小火翻炒到醬汁油亮粘稠。

把辣椒碎倒進鍋裡小火翻炒，讓辣椒碎和炒好的醬汁融合。

一直把辣椒碎炒軟榻，調倒進白糖翻炒讓糖融化。

炒到辣椒碎軟爛並且能夠聞到香濃的甜辣香味。

然後把蒜末倒進鍋裡小火炒勻後關火。

最後倒適量的白醋炒勻。炒好的辣椒醬放涼後裝瓶放在冰箱裡冷藏。做辣椒醬放大蒜和白糖，既能夠增香提味豐富口感，還能中和辣椒的辣度，調進一點白醋口感清冽清香。