素食菜谱集锦，9道美味素菜，太实用了！

佛音梵乐，经典传承

厨艺不好？时间不够？每顿饭不知道如何下手？别怕，就算你是厨房小白，看看这些菜谱，也能简单搞定每顿饭~

1、富贵三素

材 料：

香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做 法：

1. 香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2. 将以上调料兑成调味汁待用。

3. 锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4. 起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5. 锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

2、 琥珀青笋山药片

材 料：

琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒，盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做 法：

1. 莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳用温水泡发，择洗干净，彩椒洗净切菱形。

2. 将以上调料兑成调味汁待用。

3. 锅中注水烧开，放入山药焯一下水捞出沥水，再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

4. 起锅热油，待油温六成热时，倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

5. 锅底留少许油，倒入莴笋、木耳爆炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味，出锅装盘，旁边围琥珀核桃仁即可。

3、蠔油西葫芦

材 料：

西葫芦2个，盐适量，素蠔油一汤匙，红椒少许。

做 法：

1. 西葫芦和彩椒清切好备用。

2. 热锅入油，放入西葫芦片翻炒。

3. 翻炒变色后放入彩椒翻炒。

4. 然后放入素蠔油翻炒。

5. 在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

4、红烧千页豆腐

材 料：

千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量，油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

做 法：

1. 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

2. 卷心菜洗净，切小块。

3. 胡萝卜洗净，去皮，切丁。

4. 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。

5. 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

6. 翻面煎至两面金黄，盛出。

7. 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。

8. 倒入开水适量，放入盐、素生抽、白糖，搅匀，大火烧开。

9. 撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

10. 放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。

11. 大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

5、浇汁豆腐配小油菜

材 料：

小油菜10棵，老豆腐1大块，淀粉2茶匙，生抽2汤匙，小红辣椒2个切圈，盐，蔬果粉白芝麻、香菜适量

做 法：

1. 小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。

2. 烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。

3. 起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。

4. 将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。

5. 先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

6、西兰花炒蘑菇

材 料:

口蘑200g，西兰花80g，胡萝卜3/1个，姜3g，生抽1茶匙，盐少许

做 法:

1. 口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝

2. 锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3. 锅里热油，爆香姜，接着放入口蘑翻炒

4. 调入少量盐，加快口蘑出水

5. 口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁

6. 待汁收干，调入生抽

7. 接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8. 拌炒均匀后，调入少许盐即可

7、如意节节高

材 料:

青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分)

做 法：

1. 笋尖切片 青红尖椒也切片。　　

2. 起锅热油 先放入笋片翻炒至略有金黄色 再放入尖椒 快速炒几下 同时加入生抽、少量白糖、素菇精 再淋上少许水分 炒至色泽均匀即可。

8、芹菜炒蘑菇

材 料：

蘑菇、芹菜一把、葵子油适量、盐适量。

做 法：

1. 芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。

2. 锅烧热，下适量油，下锅同时翻炒。

3. 等所有菜都炒得差不多了，再一点盐。

4. 如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

9、果仁菠菜

材 料

菠菜300g，花生米50g，干辣椒5g，白芝麻5g

做 法

1. 锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。

2. 煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中。

3. 烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。

4. 将菠菜拧干水。一定要拧干。

5. 将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、蔬果粉、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。

6. 将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。

7. 装盘食用。