俗话说得好,“在对的时间吃对的食物”。现在已经是九月底接近十月,每年的这个时候大家都会很期待一种食材——大闸蟹,如果这个时候没有吃到,又要再等下一年了。今天我们带着整整一年的期待,来动手做这道简单又美味的清蒸大闸蟹吧!
蒸锅、汤锅
姜 适量
黄糖 适量
白糖 适量
紫苏叶 适量
大闸蟹 5只
【1】汆烫螃蟹
将大闸蟹入滚水汆烫,稍微变色就捞起来备用。
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用开水汆烫螃蟹,有杀菌的作用。
【2】切姜块、姜片
将姜分别切成姜块和姜片备用。
【3】准备蒸锅
将姜块放入蒸锅中并加入水,盘子置于蒸架上。
【4】螃蟹入锅
将大闸蟹背朝下,放入蒸锅中。
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螃蟹背朝下放入蒸锅,可以防止其中的蟹黄或者蟹膏流出来。
【5】放入紫苏叶
在大闸蟹上分别放上姜片和紫苏叶,盖上锅盖蒸10~20分钟。
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螃蟹性寒,紫苏叶和姜有驱寒的功效,起到中和的作用。
蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的数量和大小。
【6】煮姜茶
将姜片放入汤锅中,再加入适量的黄糖、紫苏叶和白糖,加入水,开火煮5~6分钟。
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煮姜茶时放入黄糖,可以中和姜的辣味。同时也可以选择红糖或者黑糖来替代。
【7】舀出姜茶
将煮好的姜茶舀到杯子里。
【8】螃蟹起锅
将蒸好的大闸蟹起锅,并拿掉姜片和紫苏叶。
【9】盛盘
将蒸好的大闸蟹盛盘。
虽然我每年都会吃大闸蟹,但是相比之前直接清水蒸煮,这次的大闸蟹格外的鲜美!揭开锅盖的一瞬间,香味扑鼻而来;剥开蟹壳,满满的蟹黄,吃起来不仅鲜甜,而且没有丝毫的腥味。当然,少不了老少皆宜的姜茶,简直是暖心又暖胃!大家赶紧去「詹姆士的厨房·精选商城」买正宗的阳澄湖大闸蟹做起来吧!
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清蒸大闸蟹:“我长这个样子!”
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