在野外生存时，有可能需要制作炊具来烹调食物，而烹调的程序和方法就如同在家一样，如煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。烹饪的方式取决于以下几点：食物的材料，以及周围可创造利用的条件。火源的类型、烹调的器具等与烹饪的方式都紧密相关。
煮
煮是烹饪最好的手法之一，因为可以留住汁液中的盐分和养分。如果没有金属容器来煮食物，可以用一块有洞孔的石头或者找一段木头或竹子，将食物和足够的水放入有竹节的竹筒中，将木制的容器置于火的上方，然后将食物放在滚烫的石头中等石头凉了之后取出食物，接着再放入其他滚烫的石头直到食物被煮熟。
也可以直接利用竹筒作为容器进行煮食物，如：竹筒饭的制作。
切记：不要用潮湿的石头（流水中的石头、湿地里的石块），因为受热后它们很可能火爆炸。
焙是坚果和谷物最好的烹饪手法。直接将谷物、坚果类的食物放在容器中，或者放在一块薄形石板上，慢慢加热一直把坚果或谷物表面烤焦为止。
烘烤
烘烤食物之前，首先要制作一个烤箱，然后将食物放进烘烤箱内，用中火慢慢烘烤。也么有在地面下挖一个土坑当做烘烤箱使用，或者用密封的罐头盒，烘烤时也可以用树叶或黏土把食物包裹起来。
方法一：在地上先挖一个坑，将适量的热碳放入坑中，再将食物和水放入一个密封的罐头中，将装有食物的容器放入坑内，然后在容器上盖一层碳和薄土。
方法二：在坑内铺一层干燥的石头，然后生火。等都烧成碳火，扒开一个小坑，再把装有食物的容器放入火种，然后在容器的盖上放一层碳火和薄土。
在蒸制食物前，同样也需要挖一个坑。烹调鱼或者海鲜以及其他一些需要稍煮一下的植物，如车前草、青香蕉等。用大型的叶片或者苔藓将食物包住，在土坑里先铺开一层碳火，放上包好的食物，然后铺一层叶片或苔藓，这样食物层和叶片层相替交换，以坑填满为止。插一根棍子使之穿过食物层和叶片层，然后用大量的树叶或沙土将坑填满，最后拿出棍子，这种方法虽然慢，却是非常有效的烹调手法。
烧烤
烤肉和鱼片，是最为简单的方法。将肉或鱼片串到一根细枝杈上，然后放在即将烧尽的火堆上进行烧烤，此时尽量要多翻转肉块，使油脂从食物的表面渗出滴落，如此烧烤出来的食物味道很可口。如果用明火烧烤食物，食物的外层极易熟透，可是内部却没熟，有害细菌仍然没被杀死。相比之下用炭火烤出的食物比用明火烧烤的效果明显要好。也可以制作出一张金属网，直接将金属网放在炭火上。不过有一点需注意，吃方式应该在肉品丰富的情况下使用，这种做法会浪费很多脂肪。
烧水的方法
在没有器具做饭菜或者烧水的情况下，可以借用毛利人或者土著的做饭方法。此方法首先得挖一个呈卵圆形的坑，坑内深度约60厘米左右。在坑洞的正中部放上一层圆木材，放置完以后，按照垂直方向，再在木材上放置第二层木材，如此交替放置5层，且每层的木材均比相邻下一层木材要稍短些，呈梯形状。在上下层的圆木之间，以及最顶层的圆木上，再放些石块。
吃方法所需的材料有引火材料、圆木以及石头，以免突然发生爆炸。点燃引燃物后，圆木即将燃烧，圆木燃烧使石块受热，最终所有的东西，其中包括石块和木材的灰烬，统统都落到坑中，将燃烧的余火和灰烬清除掉。在滚热的石块上放置食物，肉类放置中间，蔬菜则放在边上，食物与地面保持一定的距离、在坑里放些小树枝，再放上树叶等，用泥土将坑洞掩盖密实。此时这个洞坑就像一个加压蒸煮器一个，大约2小时左右，将覆盖物去掉，可口的饭菜就做好了。
食物的存贮
野外确保食物储存的安全将十分重要。微生物会使食物发霉变质，例如在温暖潮湿的空气中，霉菌会滋生繁衍。将食物贮放于阴凉处，例如地窖或者凉水中，都可以延缓食物的变质期。但这些仅是短时间贮藏买，要使食物达到长久保存，必须掌握更为有效的方法及措施。
贮藏食物的主要方法有：风干、晒干、烟熏、醋腌及盐腌。在密封条件下也可以用糖保存食物，但保存时间不是很长。
风干：把即将贮存的食物放在太阳光下或者通风好的地方，晒干或吹干食物所含的水分，使食物干燥。一般情况下，可将食物放在火上烤干，但营养更为集中。当食物的含水量超过20%时，食物会长出霉菌；其含水量不超过5%时，就不会发霉，也不会长蛆。
猪、鹅、鸡肉以及其他高脂肪的肉类都是难以保存的肉类食物。保存前最好先将其脂肪切除后，将新鲜的肉块放在通风处稍微晾干，然后撒上盐（食盐是不错的干燥剂）保存在密封性好的器具里。
晒干：也可以把肉类食品直接放在阳光下晒干。这也是人们常用来制作牛肉干的方法，此方法是从北美洲的印第安人中借鉴过来的，他们制作肉干的方法就是如此。这种保存方式不像烟熏，后者将肉类可更好地保存，所以它只是在没有办法用烟熏时才使用。
联系合作或者加入我们的交流群一起探讨生存
或扫码
联系客服
