食材大全
猪 猪肉 排骨 猪蹄 猪肚 猪肝 猪骨 猪腰 猪脑 里脊 猪头 猪血 大排 猪心 猪皮肘子 肉松 肥肠 腰花 肉皮 肉丸 火腿 培根 熏肉 腊肉 香肠 腊肠 叉烧 火腿肠 五花肉 猪尾巴 猪耳朵 猪大肠
牛肉 牛排 牛腩 牛肝 牛心 牛筋 牛尾 牛肚 牛杂 牛仔骨 牛肉干 五香牛肉
羊肉 羊肉串 羊排 羊蝎子 羊心 羊肝 羊肚 羊腰子 羊睾丸 羊眼
其他肉类
兔肉 蛇肉 野猪肉 獐子肉 鹿肉 驴肉 狗肉
鸡翅 鸡胸 鸡腿 鸡爪 鸡胗 鸡肝 鸡心 鸡肠 鸡杂 母鸡 公鸡 小鸡 乌鸡 野鸡 火鸡 鸡肉 童子鸡
鸭肝 鸭心 鸭肉 鸭胗 鸭脖 鸭掌 鸭腿 鸭肠 鸭翅 野鸭 老鸭
其他禽类
淡水鱼
鲤鱼 草鱼 鲫鱼 鲈鱼 鲶鱼 黑鱼 鲳鱼 鳗鱼 鲢鱼 青鱼 桂鱼 银鱼 鲮鱼 鲷鱼 鳟鱼 鲟鱼 乌鱼 柴鱼 娃娃鱼
鳜鱼 刀鱼 白鱼 子鱼 武昌鱼 胖头鱼 鱼排 鱼片 鱼丸 鱼骨 鱼皮 咸鱼 炸鱼 酥鱼 鱼汤 鱼头 鱼子 鱼肉
其他水产
大河虾 鯋虾 罗氏虾 小米虾 虾仁 虾米 毛蟹 蟹 田螺 泥鳅 甲鱼 黄鳝（鳝鱼） 牛蛙 田鸡 河蚌 螺丝 大闸蟹
小龙虾
海鱼
带鱼 黄鱼 三文鱼 鳕鱼 鲅鱼 金枪鱼 鲑鱼 鲨鱼 鸦片鱼 沙丁鱼 黄花鱼 虱目鱼 石斑鱼
银雪鱼 小黄鱼 秋刀鱼 比目鱼 大马哈鱼 对虾 明虾 海参 扇贝 牡蛎 鲍鱼 鱿鱼 紫菜 章鱼
墨鱼 龙虾 蛤蜊 海蜇 海螺 海带 干贝 带子 海兔 蛏子 瑶柱 花甲 生蚝 海胆 蚬子 基围虾 乌贼 梭子蟹 珍宝蟹
补品
根茎蔬菜
土豆 山药 白萝卜 洋葱 牛蒡 胡萝卜 红薯 魔芋 雪里蕻 榨菜 芋头 大头菜 竹笋 莴笋 花椰菜 茭白 牛蒂 荸荠 紫薯 莴苣 淮山 马蹄 芋艿 地瓜 藕 笋 冬笋
茎叶蔬菜
白菜 芹菜 油麦菜 韭菜 豆芽 圆白菜 油菜 香菜 小白菜 菠菜 生菜 娃娃菜 芦笋 蒜苗 大白菜 苦菊菜 芦蒿
茼蒿 豆苗 卷心菜 苋菜 芥菜 紫甘蓝 青菜 西芹 马齿苋 蒜苔 西洋菜
野味蔬菜
百合 菊花 橄榄菜 桂花 香椿 玫瑰花 芽菜 蕨菜 荠菜 冬菜 马兰头 枸杞头 苜蓿菜 老棱 茭白
果实蔬菜
茄子 青椒 西兰花 菜花 豆角 西红柿 豌豆 扁豆 四季豆 豇豆 花菜 荷兰豆 辣椒 番茄 黄花菜
瓜类
南瓜 黄瓜 冬瓜 苦瓜 丝瓜 佛手 节瓜 青瓜 角瓜 西葫芦
菌菇
香菇 蘑菇 茶树菇 平菇 口菇 猴头菇 竹荪 草菇 金针菇 冬菇 口蘑 杏鲍菇 银耳 发菜 滑子菇 松茸 琼脂 黑木耳 白木耳
花生 枸杞 核桃 芝麻 杏仁 栗子 莲子 桂圆 松子 白果 麦芽 腰果 板栗 南瓜子
豆制品
豆腐 豆浆 豆皮 豆渣 素鸡 腐竹 豆干 面筋 豆腐干 豆腐皮 豆腐脑
豆类
面 面粉
蛋糕 面包 面条 馒头 白面 吐司 意面 包子 炒面 饼干 饺子 油条 玉米面 荞麦面 方便面
米类
玉米 大米 小麦 糯米 西米 小米 薏米 黑米 燕麦 高梁 荞麦 年糕 芡实 凉皮 米线 糙米 米饭
时令
酱
国家 韩国料理 日本 法国 美国 东南亚 意大利 墨西哥 泰国菜
口味
麻辣 糖醋 五香 咖喱 鱼香 香辣 酸辣 清香 豆瓣 红油 拔丝 陈皮 芥末 苦味
酸甜 豆豉 蜜汁 姜汁 茄汁 原味 话梅 怪味 甜味 糟香 咸酸 麻酱 椒盐 椒麻
卤菜 烧烤 干锅
菜系: 有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜......”
我国菜系有三种划分方法
按省划分四大菜系 ：
有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系 ：
鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽
按文化流派划分 ：
东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜 。
清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退居第三。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
山西菜系称为晋菜，在国内餐饮业算不上主流菜系，招牌菜是过油肉，和北京、河南、河北等地菜同属鲁菜的分支。
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