华人喜欢谐音这道菜有好的寓意。年糕、年糕，年年高升。今天我们就用年糕配牛肉来做这道"耗油牛肉烩年糕"，来跟我一起看看怎么做吧!
水晶碗、炒锅、滤网
蒜泥 适量
姜末 适量
蚝油 适量
大葱 1根
辣椒 2只
年糕 1块
牛肉 半斤
【1】食材处理
将大葱切丝备用。
【2】食材处理
将辣椒切丝备用。
【3】食材处理
将生姜切末备用。
【4】食材处理
将一个鸡蛋搅拌均匀。
【5】调味
在蛋碗中加入适量清酒。
【6】调味
加入适量胡椒粉。
【7】调味
加入适量盐和糖。
【8】调味
加入适量酱油。
【9】加牛肉
将牛肉丝放入水晶碗中与蛋液搅拌均匀。
【10】加太白粉
加入适量太白粉与牛肉继续搅拌，搅拌均匀后用大量橄榄油浸泡。
Tips
▼
先腌制牛肉后再加粉不然会影响牛肉吸收酱汁。
加大量橄榄油是为了让牛肉丝过油的时候能保持嫩的口感。
【11】调味
在水晶碗中放入适量蚝油。
【12】调味
加入适量清酒。
【13】调味
加入适量糖和胡椒粉。
【14】加水
在水晶碗中加入适量水，然后搅拌均匀。
【15】调味
加入适量酱油。
【16】勾芡
加入适量太白粉。
【17】炸牛肉
一开始油温不要太高，将腌好的牛肉丝倒入锅中。
【18】捞牛肉丝
牛肉只需炸到5分熟就捞出。
【19】滤油
将牛肉丝放入滤网中滤油。
【20】炸蔬菜
将辣椒丝和大葱丝倒入油锅中。
【21】捞出蔬菜
辣椒丝和大葱丝过油后即可捞出，然后放在滤网中滤油。
【22】炸年糕
将年糕倒入油锅中炸至酥脆。
Tips
▼
用筷子戳戳年糕，能戳破就说明已经炸好了!
【23】爆姜蒜
将姜蒜末倒入锅中。
【24】炒牛肉
将牛肉丝、辣椒丝、青椒丝和大葱丝放入锅中翻炒。
【25】加料
将刚才调制好的蚝油酱汁倒入锅中与牛肉翻炒。
【26】摆盘
将炸好的年糕片放入盘中。
【27】出锅
将炒熟的耗油牛肉丝倒入盘中，即可享用这道美食了。
过油的牛肉吃起来非常嫩，而且一点都不觉得油腻。最佳食用方法是底部夹一片年糕，上面铺上牛肉丝然后酱汁渗透进年糕，这样一口吃下去口感丰富而且味美可口。跨年的时候来上这么一晚，都不用在吃饭了!大家一起来学做这道能让你年年"糕"升的美食吧!
联系客服
