白玉镶金的做法
猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜
大虾去皮，挑去虾线
虾剁成茸
将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀
草菇洗净，掰掉尾部
用勺子轻轻挖掉里面的部分肉
中间填上肉馅
抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中
蘑菇底削平，防止滑倒
打入一个鹌鹑蛋
蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右（根据大小不同）
火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制
至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁
将芡汁淋在蘑菇上面，即可
1、蘑菇不挖掉内部，显得太浅，不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的，会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中，可以使肉馅中间挖个小洞。
为了更加适合我的胃口，我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅，味道更加鲜美喽！此菜造型美观，营养丰富，集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类，可谓是山珍海味齐聚首，色香味美占鳌头！枸杞子的点缀，使菜色更加鲜艳，美观。即便是过年宴客，是不是也一点不输风头？
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