原创 教你4道大虾的做法，简单易做，待客不愁不会做菜

生活好了，一到重要节日，少不了要做几道海鲜类的菜肴，大虾最受欢迎，男女老少都爱吃，那么春节待客更是少不了大虾的身影。说到大虾，有人不懂怎么做，只会做个水煮虾，虽然这么做很鲜美，但待客时端上桌未免显得有些寡淡，其实大虾还有很多做法，可以尝试些不同烹饪方式。春节期间，教你4道大虾的做法，简单易做，待客不愁不会做菜，端上桌人人抢着吃，快来看看吧。

一、脆皮炸虾仁

小朋友都爱吃这种油炸的食物，如果待客时孩子多，可以做这道菜，比买那些半成品炸货好多了，比如炸鸡柳等，这些都是合成食物，拿出来待客不太好。

准备大虾，清洗一下，掰掉虾头，再去掉虾壳和虾线，个个处理干净，冲洗后控水，不建议直接买虾仁，一方面不划算，另一方面不够新鲜。

虾仁装进碗内，加料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟左右。

腌制好后，另一个碗里加面粉、鸡蛋搅拌均匀，再加水搅拌成流线型面糊，挑起来看看就知道了，若太稀要调整好，然后加一勺食用油搅拌至顺滑状态。

锅内加油，烧到五成热，虾仁放进面糊里裹均匀，夹起来放进锅里炸成金黄色。最后再次升油温，放入虾仁复炸，这一遍炸好吃起来更加酥脆，外酥里嫩。

二、盐焗虾

大虾准备好，用牙签将虾线去掉，处理好后冲洗干净。

控水后放碗里，加生姜丝、葱丝、料酒抓拌几分钟，腌制十五分钟。腌好后用厨房纸巾去掉水分。

锅烧热，倒入一碗盐和一把花椒，开小火翻炒，盛出一半出来，将虾放进锅内，整理好后把刚盛出的盐倒在虾的表面，再放几片姜和葱段。

盖上盖子开小火焖五分钟，关火后再焖五分钟，这样盐焗虾就做好了，取出后轻轻敲一下去掉大量盐粒。

三、茄汁虾

这道菜酸酸甜甜也很适合给孩子吃，不要错过了，步骤超级简单，一看就会做，做起来不费事。

大虾准备好，去掉虾须、虾枪，清洗之后将虾背剪开，挑掉虾线。

处理好后再次冲洗控水，装进碗里加料酒、生姜丝、白胡椒粉，抓拌两分钟，腌制二十分钟。切点蒜末备用。

锅内加油，烧热后放入大虾，中小火煎成红色，并有些焦焦的状态盛出。

再放蒜末炒出香味，然后立即倒入少许清水，再放入番茄酱、盐、白糖，炒到浓稠。

最后把煎好的大虾倒进锅内，炒到每个虾都裹上酱汁就可以了，看起来红亮诱人十分美味，端上桌保准人人喜欢。

四、油焖大虾

油焖大虾最大众化，只要爱吃虾的人都会喜欢吃，如果拿不准客人的喜好的话，不妨做这道油焖大虾。

准备一些大虾，将它虾须、虾腿剪掉，再用牙签将虾线去掉，虾背开不开口都可以，看自己的喜好。再准备一点生姜丝、一些葱段。

锅内加油，烧热后调小火，将虾放进锅内煎成两面有焦壳的状态。

再放入生姜丝、葱段、几颗花椒翻炒，让大虾吸收香气，淋一点料酒、少许生抽、一点胡椒粉、一点白糖翻炒均匀。

盖盖子小火焖五分钟，最后取出葱不要，翻炒收汁，撒点白芝麻混合均匀就可以出锅了，盛出后撒点葱花点缀。