原创 做葱油饼时，掌握“这3个”小技巧，香酥又多层，每天吃都不腻！

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小的时候经常吃妈妈做的葱油饼，外酥里嫩，吃着特别香。我们家住在北方，北方人以面食为主，这个大家都是知道的，而且除了吃馒头之外，北方人还特别喜欢吃饼类的食物。一般饼类的食物分为两种，一种是烫面的，一种是发面的，一般老年人都比较喜欢吃发面饼，因为发面饼比较香软，就像吃面包一样松软又好嚼。而大多数的年轻人更喜欢吃外酥里嫩的烫面饼，就比如我们最常吃的鸡蛋饼和葱花饼。今天小编就来给大家分享一下制作葱花饼的好方法。

我们在早餐店里面经常看到有卖葱花饼的，早餐店里的葱花饼酥脆多层，味道好吃，颜值也比较高。嚼起来特别筋道，但是却不知道这样的葱花饼是如何制作而成的，我之前就有跟妈妈学过制作中宽扁的好方法，原来做法特别简单，只需要掌握3个小技巧，5分钟就可以出锅。香酥又多层，每天吃都不腻！

葱油饼

准备食材：300克面粉，3克食用盐，适量热水，两棵小葱，食用油，胡椒粉。

技巧1：我们先和面。首先准备一个干净的和面盆，把面粉倒入盆中，加入适量的食用盐。搅拌均匀之后往面粉中加入热水，一般热水的温度在60度左右就可以了，千万不能用100度的滚烫热水，会把面烫熟。然后一边往盆中加热水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后，揉搓成光滑的面团。然后套上保鲜膜醒发25分钟左右。用热水烫面同时放入食用盐，会让面团变得更加劲道。

技巧2：小葱清洗干净，切成葱花，放入碗中，加入适量的食用油和食用盐，再放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。然后把醒发好的面团放入案板上，撒适量干面粉，揉成长条，揪成小剂子。把每一个小剂子擀成长饼，用刷子在上面刷上一层食用油，撒上食用盐，把葱花平铺在面饼上面。然后捏着面饼的一端向另外一端卷起，卷好之后把它盘成一盘。撒适量干面粉用力按压，擀成薄饼。面饼刷油会让烙出来的葱油饼分成多层。

技巧3：平底锅中刷油，把做好的葱油饼放在平底锅中。慢慢加热的过程中把饼烙制鼓起大泡，然后在上面刷上食用油翻至另外一面。两面都变成金黄酥脆，饼上分布一些焦脆的油花，散发出葱花的香味儿，这个时候就可以出锅了。