进入春天以后，又到了上火的季节，所以这个时候，我们一定要多吃一些养肝的蔬菜。因为上火严重的话，对我们的肝就很不好，多吃一些养肝蔬菜的话，就能对我们的肝脏，起到很好的保护作用。
图片模式×那么，在面对各种各样的养肝食材时，你知道哪种蔬菜最养肝吗？其实这种蔬菜就是苦瓜，因为味道很苦涩，所以很多人都不愿意，去对其进行食用。
虽然苦瓜味道苦涩，但是它的营养价值却是很高的，因为其内部富含了丰富的抗氧化物，还富含了丰富的维生素、碳水化合物等营养。既可以明目解毒，还可以清热去火，尤其是对肝脏，能起到很好的养肝作用，属于名副其实的“养肝王”。
图片模式你可别小看了苦瓜，它的价格可不便宜，比一般的蔬菜都还要贵上一圈。所以以后大家在买菜的时候，一定要记得多吃苦瓜。
那么，苦瓜在制作的时候，要怎么去做才好吃呢？今天就让我来给你分享2道，有关苦瓜的美食如何？那些不爱吃苦瓜的朋友，一定要随我学起来，学会这2道养生苦瓜做法后，就能让你的肝脏越来越健康。
图片模式×一、【苦瓜丸子】
【原料】：苦瓜、猪肉、胡萝卜、食盐、食用油、香菇、生抽、蚝油、玉米淀粉、蒜末、红椒
【制作】
1、准备两个苦瓜，把苦瓜对半切开，去除瓜瓤以后，再把苦瓜热水下锅，并加少许盐、油给它焯水一下，去除苦瓜中的苦涩味。
2、苦瓜焯水好以后，我们要给它控水捞出，然后把苦瓜切成碎末，装入碗中备用。
3、准备一节胡萝卜切碎末备用，再准备适量猪肉，剁成肉馅备用。
图片模式4、准备一个大碗，然后把准备好的食材，全部加入大碗中，接着再加入一些葱花、盐、蚝油、老抽、生抽、白糖调味后，再打入一个鸡蛋增嫩。
5、用筷子把所有食材，搅拌混合均匀后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，以此增加食材之间的粘性。
6、准备适量香菇，将香菇去蒂后，再加入到热水中焯水断生后捞出，然后把准备好的馅料团成丸子，并平铺到香菇的底部。
图片模式×7、把所有馅料全部准备好以后，我们要给它摆盘，并放入到蒸锅当中，盖上盖子，大火蒸半个小时，把丸子蒸熟。
8、准备一些蒜末以及红椒粒，然后再调一碗料汁，往小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、两勺玉米淀粉、少许清水搅拌均匀备用。
9、起锅热油，并把蒜末、红椒粒炒出香味，再淋入料汁将其加热至粘稠。等丸子蒸好以后，将其从蒸锅中取出，再淋入准备好的料汁，一道美食即成。
图片模式二、【凉拌苦瓜】
【原料】：苦瓜、洋葱、木耳、食盐、食用油、生抽、白糖、老抽、香醋、芝麻油、香菜
【制作】
1、准备两个苦瓜，切去头尾以后再对半切开，然后同样的先去除瓜瓤，因为瓜瓤味道很苦，一定要去除干净。
2、把苦瓜切成薄片，尽量切得薄一点，全部切好以后，装入碗中备用。
3、准备一个洋葱，把洋葱对半切开后，再将其切丝备用，因为采用洋葱搭配苦瓜吃的话，苦味就会减淡。
图片模式×4、准备料头，先准备几个大蒜切蒜末备用，再准备几个小米辣切圈备用，可以吃辣的朋友，要记得多准备一些小米辣。
5、起锅烧水，锅中水烧开后，记得加盐、食用油，并把苦瓜入锅焯水两分钟，去除一定苦瓜素。喜欢吃木耳的朋友，也可以准备一些发好的木耳，与苦瓜一同焯水。
6、苦瓜焯水至断生后，要立马控水捞出，并用凉水过一下。这样凉拌出来的苦瓜，口感就会特别脆口，还容易入味。
图片模式7、准备一个大碗，然后把苦瓜控干水分装入大碗中，接着把准备好的洋葱丝，也加入大碗中，准备好的料头，也加入大碗中。
8、往大碗中加入适量热油，油激发出料头的香味，然后再加入一些香菜段，以及两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺香醋、一勺芝麻油，并下手抓拌均匀。
9、把苦瓜放入冰箱中，给它冷藏腌制两个小时，等苦瓜被完全腌制入味以后，就可以取出装盘食用了，绝对是一道很不错的下饭菜。
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