原创鸽子这么做，汤水鲜美甘甜，原滋原味清淡，适合夏天的一道汤水

鸽，一种十分常见的鸟，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，一种善于飞行的鸟，小巧玲珑，品种很多，羽毛颜色多，主要以谷类为食。鸽子的毛色在禽类中是最多的，它的羽毛颜色有瓦灰、青、白、黑、绿、红、花等色。头顶广平，身躯硕大而宽深，背长而开阔，尾长而末端纯圆，大腿丰满，跗趾和趾较短，无脚毛和有脚毛两种，无脚毛的最好，角色为深红色。其羽毛颜色较杂，有白、黑、红绛、灰二线等，以白色鸾鸽为最佳。

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

在日常生活中，西洋参是一种非常滋补的良药。而且西洋参的营养价值颇高，对人体是很有好处的。西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。

红枣是补气养血的圣品，善用红枣可达到养生保健的功效。大枣是补充气血的，能从内而外调节肌肤，大枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成，预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性，不会让皮肤干燥。常食大枣可使人面色红润，神采焕发。故俗话说得好：“一日吃三枣，终身不显老。”有些人脾胃功能弱，消化不好，可以吃点大枣来解决。大枣能增加胃肠道黏液分泌，纠正胃肠病损，保护肝脏。

枸杞作为传统常用中药，中医认为它可以扶正固本和扶正怯邪，不但可以提高机体的抗病能力，在降脂、降血糖、调节内分泌激素等。枸杞味甘性平，有助于补肾滋阴、养肝明目、益气养血等，适用于肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等常见症状。现代研究发现，枸杞含有丰富的多糖、多酚类成分，具有调节免疫、抗氧化、抗衰老、降低血脂等作用。枸杞含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必须营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。

今天就用新鲜鸽子，西洋参，红枣，枸杞，做一道家常菜。蒸鸽子汤，是一道由鸽子，西洋参，红枣，枸杞主要食材制成的，做法简单，吃起来鲜美爽口。蒸鸽子汤也是一种常见的做法，如果天气比较热，人们往往食欲不振，总是想吃一些比较清淡的食物，但是又不能缺乏身体的营养，这时候就可以吃一些清蒸鸽子汤。虽然非常清淡，但是营养价值很高，对于身体的调理和保健都能发挥很好的效果。是非常好的一种养生的食物。这道药材蒸鸽子汤有补中益气，养血安神，健脾补益，清肝明目，提高身体免疫力等功效。

鸽子2只，西洋参30克，红枣10克，枸杞10克。

食盐5克，生姜20克，葱5克，料酒5克。

在市场购买新鲜鸽子，(可以让商家代杀，鸽子血很补，所以没有放血杀)，去掉内脏，清洗干净。

鸽子处理好，清洗干净，切成块待用。

生姜去皮清水洗干净，沥干水分，切片备用。葱去皮清水洗干净，沥干水分，切段备用。枸杞清水洗干净备用。红枣清水洗干净备用。西洋参清水洗干净备用。

锅烧热之后，放入切好的鸽子块，炒出里面的血水，然后锅中加入清水，放入几粒花椒，大火烧开。

水煮开后，在锅中焯水，再煮2分钟，用勺子捞出上面的浮沫。把鸽子块出来，用开水冲洗干净，沥干水分，备用。这一步一定要做，然后再放在锅中焯水，这样蒸出来的鸽子肉才会软烂入味，很多人都不做这一步，直接将鸽子放在锅里炖，这样是不对的，这样炖出来的鸽子肉不但不软烂而且还有腥味。

把焯水洗净的鸽子放入盆中，加入姜，红枣，葱，西洋参片，料酒。

倒入适量水，水量自己控制，喜欢汤多一点就多放点水，喜欢汤浓一点就少放一点水。

蒸锅放入适量水烧开，放入蒸屉，把鸽子放到蒸屉上，大火蒸10分钟，转中火蒸2个小时。

蒸好以后放入适量盐，再蒸10分钟，然后放入枸杞，即可出锅，就可以端上桌吃了。

一道简单美味，蒸鸽子汤，就制作完成啦。超爽，别有一番风味，值得一试。

为了让大家挑选到更安心的枸杞，这里分享购买枸杞小技巧。

购买枸杞的时候，以颜色呈现红色，皮薄肉厚，籽少，包装不结块，失压后会自动松散，打开包装袋有股特殊清香者为基本原则。

可将枸杞放进水杯，不会马上下沉者表示品质佳。

买枸杞的时候先用潮湿的手搓一下，如果掉色就表示有色素。

体质虚寒或因气郁化火的人不适宜食用西洋参

大家可以根据自己的口味适量加盐。

时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。